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預(yù)制菜對(duì)冷鏈要求極高，秘女抹淚一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。來(lái)源：激動(dòng)中國(guó)新聞周刊作為人類(lèi)學(xué)博士，鐘淑如曾在美國(guó)生活學(xué)習(xí)多年。

預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、痛哭品質(zhì)更有保證這種觀點(diǎn)，在目前階段，可能是一種過(guò)于理想化的判斷。二是企業(yè)需要提供真正的透明度，張庭當(dāng)眾擁包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費(fèi)者食材來(lái)源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力?！吨袊?guó)新聞周刊》：秘女抹淚在你看來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個(gè)文化問(wèn)題。

一是餐廳的東西必須好吃，激動(dòng)這是最樸素，也是最直接的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)制菜用技術(shù)延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期，痛哭但實(shí)際上和新鮮至上的消費(fèi)習(xí)慣相違背。

預(yù)制菜的野心在于，張庭當(dāng)眾擁它試圖通過(guò)潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。

我們不再清楚自己吃進(jìn)嘴里的到底是什么，秘女抹淚經(jīng)歷了怎樣的過(guò)程。實(shí)際上，激動(dòng)影響消費(fèi)者接受預(yù)制菜程度的，更多是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。

因?yàn)橹胁偷膶徝朗枪餐ǖ?，痛哭幾乎所有菜系都?duì)鍋氣煙火氣和風(fēng)味有很高的要求，而這些恰恰是目前預(yù)制菜難以滿(mǎn)足的?！吨袊?guó)新聞周刊》：張庭當(dāng)眾擁粵菜有不時(shí)不食的說(shuō)法，對(duì)食材的原味要求更高。

如果餐廳用預(yù)制菜來(lái)替代，秘女抹淚即便口味上能做到幾分相似，秘女抹淚但在那種鮮活的煙火氣上會(huì)大打折扣，這與消費(fèi)者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭(zhēng)議。無(wú)論是南方還是北方，激動(dòng)消費(fèi)者對(duì)于美食的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)是共通的。