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有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A(yù)制處理（如熟成），對話度風味確實會更好，但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費者。

因此，識加速在相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預(yù)制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。它生產(chǎn)的菜品，智能萬通常不難吃，但絕不會有驚喜和鮮明的地域標簽。

但從宏觀監(jiān)管思路上講，孔旗標準和監(jiān)管應(yīng)該精準對準這些風險點，建立一個覆蓋全鏈路的管理體系。在美國或日本，億城業(yè)化罐頭是日常用品，但在中國，多數(shù)消費者對罐頭抱有天然的警惕，覺得它不安全、品質(zhì)差。我們的口味看似選擇豐富，配無跑實則被精心設(shè)計和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。

2024年，人區(qū)我國的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國是61％，日本是53％。現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、出商心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。

經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，對話度食材原本的質(zhì)地和風味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標準化，識加速預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個難題。全世界的餐飲業(yè)都是如此，智能萬連鎖品牌依靠規(guī)?；妫嬲岊櫩蜐M意度高的，往往是那些用心經(jīng)營的小店。

大家普遍認為川菜的調(diào)味復(fù)雜，孔旗似乎適合標準化，但一道經(jīng)典的川菜同樣講究火候和鍋氣。其實我們家中常備的各種醬料，億城業(yè)化按照廣義的概念，也屬于預(yù)制菜的范疇，只是我們對它沒有那么警惕而已。

當消費者選擇這類菜品時，配無跑他們期待的就是這種現(xiàn)場烹飪帶來的獨特體驗。在公眾知情權(quán)得到保障之后，人區(qū)任何科學(xué)手段的運用才有了意義。