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《中國新聞周刊》：大江預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。

現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，溯輕不少人沒有烹飪經(jīng)驗，只需培訓(xùn)幾天，按照步驟重復(fù)操作即可。未來發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚，大江頭部企業(yè)為了降低成本、占據(jù)更大市場份額，會尋求擴張，實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張最有效的方式就是標準化。

因此，溯輕在相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預(yù)制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。它生產(chǎn)的菜品，大江通常不難吃，但絕不會有驚喜和鮮明的地域標簽。但從宏觀監(jiān)管思路上講，溯輕標準和監(jiān)管應(yīng)該精準對準這些風險點，建立一個覆蓋全鏈路的管理體系。

在美國或日本，大江罐頭是日常用品，但在中國，多數(shù)消費者對罐頭抱有天然的警惕，覺得它不安全、品質(zhì)差。我們的口味看似選擇豐富，溯輕實則被精心設(shè)計和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。

2024年，大江我國的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國是61％，日本是53％。

現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、溯輕心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。尹錫悅的律師還指出，大江部分公訴事實是在戒嚴過程中發(fā)生的，屬于雙重起訴，因此應(yīng)作出駁回公訴的判決。

尹錫悅方面在法庭上否認了所有指控，溯輕尹錫悅本人親自陳述了自己應(yīng)被保釋的理由。涉嫌指示發(fā)布含有虛假事實的宣傳稿，大江并指示刪除時任國防部官員的加密電話通話記錄等。

涉嫌侵犯在宣布緊急戒嚴前未能參加國務(wù)會議的9名國務(wù)委員的審議權(quán)、溯輕表決權(quán)。庭審中，大江檢方指出，尹錫悅涉嫌妨礙高級公職人員犯罪調(diào)查處執(zhí)行對他的逮捕令。