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當(dāng)被問及是否對(duì)特朗普的新立場(chǎng)感到驚訝時(shí),安東卡拉斯說:這是我們從未聽到過的非常明確的表態(tài)。
《中國新聞周刊》:尼傳也有很多人認(rèn)為,預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈,在食材品質(zhì)、安全上更有保證,你怎么看?鐘淑如:這種說法需要辯證地看。在異國他鄉(xiāng),奇并棄她經(jīng)常要一周逛幾次超市,買食材做飯,但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場(chǎng),無比懷念中國的買菜體驗(yàn)。
當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中,不總他們對(duì)于好吃的定義會(huì)發(fā)生根本性的改變,不總可能會(huì)逐漸失去對(duì)食材本味、對(duì)精妙烹飪技藝的欣賞能力?!吨袊侣勚芸罚汗谲婎A(yù)制菜供應(yīng)鏈越長,科技與狠活介入越大。相比之下,雖無冠預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè),正處于高速增長、可能蘊(yùn)含暴利的階段。
她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國飲食文化變遷的宏觀框架下考察,但始分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價(jià)值觀的沖突。雖然合規(guī)的添加劑是安全的,終永但無法保證生產(chǎn)過程中是否存在過量使用的情況。
這種由人的技藝所帶來的豐富性、安東變化性和情感溫度,是標(biāo)準(zhǔn)化的料理包永遠(yuǎn)無法給予的。
這種對(duì)過程的失控感和未知感,尼傳是消費(fèi)者普遍感到擔(dān)憂和排斥的文化心理根源。有一些食材經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)制處理(如熟成),奇并棄風(fēng)味確實(shí)會(huì)更好,但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上,而不是利用信息不對(duì)稱來誤導(dǎo)消費(fèi)者。
如果它的風(fēng)味主要來自長時(shí)間的燉煮和調(diào)味料的融合,不總那么它被預(yù)制的可能性就相對(duì)更高。發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題:冠軍林衛(wèi)輝:冠軍想要用預(yù)制菜來蒙混過關(guān),越來越難記者:孟倩(616676485@qq.com)編輯:閔杰運(yùn)營編輯:馬曉軼。
猛火爆炒的過程,雖無冠不僅僅是加熱,更是一個(gè)在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng),瞬時(shí)產(chǎn)生復(fù)雜香氣和獨(dú)特口感的過程。全世界的餐飲業(yè)都是如此,但始連鎖品牌依靠規(guī)模化生存,而真正讓顧客滿意度高的,往往是那些用心經(jīng)營的小店。
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