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來源：談兵中國新聞周刊作為人類學博士，鐘淑如曾在美國生活學習多年。預制菜的供應鏈就一定更嚴格、不止品質(zhì)更有保證這種觀點，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。

二是企業(yè)需要提供真正的透明度，哨火包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費者食材來源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。《中國新聞周刊》：箭跟在你看來，中國消費者為何更排斥預制菜？鐘淑如：消費者對預制菜的排斥，本質(zhì)上是一個文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，勇士這是最樸素，也是最直接的評判標準。

預制菜用技術延長了食物的保質(zhì)期，都對手但實際上和新鮮至上的消費習慣相違背。預制菜的野心在于，拆解它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。

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廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標準取代人的技藝《中國新聞周刊》：談兵你提到，談兵預制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個維度：一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。鑒于今年第18號臺風樺加沙已經(jīng)移出廣東省，不止對廣東省影響逐漸減弱，不止根據(jù)《廣東省防汛防旱防風防凍應急預案》和省防總有關規(guī)定，廣東省防汛防旱防風總指揮部決定于9月25日6時將防風Ⅰ級應急響應調(diào)整為防風Ⅲ級應急響應。

哨火（總臺記者鄭澍趙菁）點擊進入專題：超強臺風樺加沙來襲孫立堅（復旦大學金融研究中心主任）近日，箭跟美聯(lián)儲宣布將聯(lián)邦基金利率目標區(qū)間下調(diào)25個基點。

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