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為應對臺風樺加沙，出于中國氣象局9月22日啟動重大氣象災害（臺風）二級應急響應，出于國家防總于9月23日10時30分針對廣東、海南的防汛防臺風應急響應提升至三級。

《中國新聞周刊》：對中大國預制化是否必然導致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，國個偉關于這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質，不清楚加工過程中添加了什么。

這些菜系的靈魂在于因時制宜、家的覺因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。尊重發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉?！吨袊侣勚芸罚河斜匾灿泻芏嗳苏J為，預制菜食材有更嚴格的供應鏈，在食材品質、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。

在異國他鄉(xiāng)，宣布她經常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。當年輕一代從小成長在標準化連鎖餐廳的環(huán)境中，出于他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，出于可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。

《中國新聞周刊》：對中大國預制菜供應鏈越長，科技與狠活介入越大。

相比之下，國個偉關于預制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。另一方面，家的覺堅持傳統(tǒng)、家的覺講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細分市場，變得更像一種文化體驗或社交方式，而非日常果腹的選擇。

現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，尊重不少人沒有烹飪經驗，只需培訓幾天，按照步驟重復操作即可。未來發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚，有必要跟頭部企業(yè)為了降低成本、占據(jù)更大市場份額，會尋求擴張，實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張最有效的方式就是標準化。

因此，宣布在相關法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。它生產的菜品，出于通常不難吃，但絕不會有驚喜和鮮明的地域標簽。