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中央廚房模式之所以受到爭議，人工是因為它所代表的工業(yè)化邏輯，與我們對中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認知，產生了根本性的沖突。

這個過程對火候、智能重倉中時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。但絕不能隱瞞，基金1際旭更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。

C端（消費者端）之所以表現出謹慎甚至反對的態(tài)度，盤跌核心原因在于知情權沒有得到保障。歐美消費者普遍能接受冷凍肉、股新冷凍蔬菜，而我們的美食觀念深受農耕文明影響，對新鮮有著根深蒂固的追求。實際上，易盛影響消費者接受預制菜程度的，更多是經濟發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。

因為中餐的審美是共通的，創(chuàng)跌幾乎所有菜系都對鍋氣煙火氣和風味有很高的要求，而這些恰恰是目前預制菜難以滿足的?！吨袊侣勚芸罚喝斯せ洸擞胁粫r不食的說法，對食材的原味要求更高。

如果餐廳用預制菜來替代，智能重倉中即便口味上能做到幾分相似，智能重倉中但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣，這與消費者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭議。

無論是南方還是北方，基金1際旭消費者對于美食的基本判斷標準是共通的。2016年至2018年，盤跌虎牙、花椒等上千家直播平臺涌現，行業(yè)邁入千播大戰(zhàn)，吸引到3.5億用戶。

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