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快餐式的粵菜館,只眼要求15分鐘內上齊菜,吃完就走,這種模式不靠預制是無法實現(xiàn)的。作為美食紀錄片《風味人間》的美食顧問,只眼他被稱為行走的美食工具書。
《中國新聞周刊》:只眼預制菜在中餐中,只眼目前滲透率還不高,你認為原因是什么?林衛(wèi)輝:我認為,目前預制菜在中餐中的滲透率其實已經很高了,尤其是在B端(餐飲企業(yè)端)。這個過程對火候、只眼時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻,差之毫厘,謬以千里。但絕不能隱瞞,只眼更不能欺騙,尤其是一些專家論證說預制菜比新鮮的更健康,這就是胡說八道。
C端(消費者端)之所以表現(xiàn)出謹慎甚至反對的態(tài)度,只眼核心原因在于知情權沒有得到保障。歐美消費者普遍能接受冷凍肉、只眼冷凍蔬菜,而我們的美食觀念深受農耕文明影響,對新鮮有著根深蒂固的追求。
實際上,只眼影響消費者接受預制菜程度的,更多是經濟發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。
因為中餐的審美是共通的,只眼幾乎所有菜系都對鍋氣煙火氣和風味有很高的要求,而這些恰恰是目前預制菜難以滿足的。9月22日晚,只眼在廣東亞視演藝職業(yè)學院2025級新生迎新晚會后,只眼廣演首任校長、終身榮譽校長,一級演員,《三國演義》劉備的扮演者——孫彥軍教授接受了南方+專訪。
能否結合過往,只眼給藝術專業(yè)的廣演學子一些關于如何堅定目標的建議?孫彥軍:人生不可能什么事情都完滿,大家知道我演了一個《三國演義》。對此,只眼你有什么樣的指導性建議?孫彥軍:這樣做是一個非常好的未來發(fā)展的趨勢,轉為一個綜合大學,包含著藝術、工科類,這是一個發(fā)展方向
澎湃新聞綜合報道9月26日,只眼綠田機械股份有限公司(605259.SH)發(fā)布關于近期市場輿情的澄清公告:只眼公告稱,近日,公司關注到網絡上有關于珠海市綠田機械有限公司的相關報道。而上市公司綠田機械則創(chuàng)立于2002年,只眼總部位于浙江省臺州市,是一家專業(yè)從事通用動力機械產品和高壓清洗機研發(fā)、生產、銷售的國家高新技術企業(yè)。
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