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比如,長安城中國企業(yè)面向海外的投資推動人民幣走向國際市場,長安城同時外資企業(yè)又通過和中國企業(yè)的服務(wù)貿(mào)易從而實現(xiàn)人民幣回流,再加上進博會等渠道,進一步打開中國市場,為部分外資提供進入中國市場賺錢的機會。
我們的問題在于,頭白我們不愿講、不敢講,甚至不屑于講清楚。《中國新聞周刊》:夜飛延秋你支持發(fā)展預(yù)制菜嗎?作為消費者,你是否能接受預(yù)制菜?林衛(wèi)輝:我當(dāng)然支持發(fā)展預(yù)制菜。
這也從一個側(cè)面說明,門上傳統(tǒng)的中餐正在通過工業(yè)化和科學(xué)化的路徑尋求新的發(fā)展可能。一方面,長安城由于用工成本和租金成本的不斷攀升,許多面向大眾、追求效率的餐廳,不得不更多地采用預(yù)制或半預(yù)制的出品方式?!吨袊侣勚芸罚侯^白在你看來,頭白預(yù)制菜應(yīng)如何提升中國消費者的價值認(rèn)同?林衛(wèi)輝:預(yù)制菜要提升價值認(rèn)同,首要任務(wù),也是最根本的一步,就是保障消費者的知情權(quán),必須精準(zhǔn)、坦誠地告知消費者產(chǎn)品的預(yù)制程度、優(yōu)勢和可能的不足。
當(dāng)這些信息都公開透明地告知消費者后,夜飛延秋大家就能夠理解并接受。目前的預(yù)制技術(shù),門上無論是在風(fēng)味還原還是在口感保持上,都很難復(fù)制這種即時性和復(fù)雜性。
有一些食材經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)制處理(如熟成),長安城風(fēng)味確實會更好,但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上,而不是利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費者。
如果它的風(fēng)味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合,頭白那么它被預(yù)制的可能性就相對更高。兜住外賣制作配送的安全底線,夜飛延秋就是兜住千家萬戶的舌尖安全。
為快速擴充商戶規(guī)模,門上個別平臺還放寬入駐商家資質(zhì)核驗標(biāo)準(zhǔn),默許幽靈外賣借助假證套證輕松上線。要求入駐平臺商戶提供有效資質(zhì)證件,長安城包括門店門臉、長安城堂食區(qū)域、后廚區(qū)域照片及一鏡到底定位視頻等,同時引入接單控制提示機制,既從源頭阻斷違規(guī)商戶進入,又充分尊重了商戶的經(jīng)營自主權(quán),為食品安全再加保險。
引入標(biāo)準(zhǔn)化方法規(guī)范外賣平臺服務(wù)的管理行為,頭白提升的是平臺服務(wù)的質(zhì)量,也是外賣用戶的幸福感和安全感。保護公平經(jīng)營環(huán)境和外賣小哥權(quán)益,夜飛延秋也是保住用戶對平臺乃至整個行業(yè)的消費信任。
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