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多年運營下，海淀辛選供應(yīng)鏈規(guī)模日漸龐大，但也面臨品控一致性和公眾信任的挑戰(zhàn)。

這些菜系的靈魂在于因時制宜、行星城銷中心盛因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。國譽發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。

《中國新聞周刊》：登場大開也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。在異國他鄉(xiāng)，即炸她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，場營他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，場營可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。

《中國新聞周刊》：海淀預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長，科技與狠活介入越大。相比之下，行星城銷中心盛預(yù)制菜是一個全新的行業(yè)，正處于高速增長、可能蘊含暴利的階段。

她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國飲食文化變遷的宏觀框架下考察，國譽分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價值觀的沖突。

雖然合規(guī)的添加劑是安全的，登場大開但無法保證生產(chǎn)過程中是否存在過量使用的情況。中國新聞周刊了解到，即炸我國目前出現(xiàn)顯著驢存欄缺口的問題，系多種原因?qū)е?，從短時間來看，并沒有快速彌補缺口的辦法。

數(shù)據(jù)顯示，場營早在1990年，我國驢存欄量超1100萬頭，約占全球四分之一。9月22日，海淀中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會秘書長王春洪向中國新聞周刊確認(rèn)了我國缺驢一事：目前我國牛馬都不缺，就缺驢。

此前有消息稱，行星城銷中心盛去年2月舉辦的非洲聯(lián)盟峰會上，與會成員國批準(zhǔn)了對驢皮貿(mào)易實施的15年禁令。缺驢，國譽短時間解決不了從全球來看，驢存欄量主要集中在發(fā)展中國家，2015年，全世界驢存欄量4355.39萬頭，其中，83.88%的驢集中在亞非地區(qū)。