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黎明文/北京青年報記者張月朦點擊進入專題：北大教授俞孔堅在巴西墜機遇難。

《中國新聞周刊》：不至在你看來，中國消費者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費者對預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，黎明這是最樸素，也是最直接的評判標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期，不至但實際上和新鮮至上的消費習(xí)慣相違背。預(yù)制菜的野心在于，黎明它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。我們不再清楚自己吃進嘴里的到底是什么，不至經(jīng)歷了怎樣的過程。

廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)取代人的技藝《中國新聞周刊》：黎明你提到，黎明預(yù)制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個維度：一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。歸根結(jié)底，不至重建信任是一條漫長的路，需要從業(yè)者拿出誠意，尊重消費者的知情權(quán)，并提供與價格相匹配的價值。

2023年12月15日，黎明首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行，現(xiàn)場的佛跳墻模型吸引參觀者。

問題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，不至而在于整個管理體系的成熟度和透明度。埃及最壯觀的三座金字塔都來自古王國時期第四王朝，黎明這不是偶然。

比如，不至吉薩高原上的三座金字塔，并非呈一條直線排列，而是略有錯位，正好對應(yīng)著獵戶座腰帶上的三顆星。古埃及人看到太陽每日東升西落，黎明在地平線上循環(huán)往復(fù)，堅信死亡只是通往永生的渡口。

金字塔代表的不僅是古埃及發(fā)達的幾何學(xué)、不至天文學(xué)，甚至還有先進的管理學(xué)。而埃及少雨晴朗的夜空，黎明提供了觀測星辰運行規(guī)律的絕佳條件。