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商務(wù)部發(fā)布公告，高臥根據(jù)《中華人民共和國出口管制法》和《中華人民共和國兩用物項出口管制條例》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，高臥為維護國家安全和利益，履行防擴散等國際義務(wù)，決定將亨廷頓·英格爾斯工業(yè)公司等3家美國實體列入出口管制管控名單（見附件），并采取以下措施：一、禁止向上述3家美國實體出口兩用物項。

9月15日，南齋西貝發(fā)布致歉信，表示深刻意識到生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待。9月24日，開帷西貝向到店的消費者發(fā)放100元代金券，五棵松萬達店的店長表示，25日客流有明顯回升，中午堂食大約增加了50%。

在連鎖經(jīng)營專家文志宏記憶中，月初西貝幾乎是國內(nèi)中式正餐企業(yè)中，最早將上菜速度比肩快餐的企業(yè)，而上菜沙漏則是這一極致效率的具象化體現(xiàn)。不過文志宏也提醒道，高臥將部分預(yù)制環(huán)節(jié)改為門店現(xiàn)制后，高臥食品安全風險控制也隨之從集中式變?yōu)榉稚⑹?，可能會增加這方面的管控難度，西貝尤其要注意這一點本次啟用的首臺離心機容量為1300g·t（重力加速度·噸），南齋是目前世界上容量最大的離心機。

此外，開帷容量為1500g·t和1900g·t的兩臺離心機正在加緊安裝建設(shè)中。未來，月初從深海能源開發(fā)到抗震建筑設(shè)計，從核廢料處理到新材料研發(fā)，超重力離心模擬與實驗裝置將成為多學科研究的強大助推器。

也就是在實驗室中，高臥能以很小的尺寸、極短的時間再現(xiàn)真實世界的變遷，為推演驗證千米尺度災(zāi)變、萬年歷時污染遷移等提供關(guān)鍵支撐。

9月29日，南齋位于浙江杭州的國家重大科技基礎(chǔ)設(shè)施——超重力離心模擬與實驗裝置的核心設(shè)備正式啟用。目前的預(yù)制技術(shù)，開帷無論是在風味還原還是在口感保持上，都很難復制這種即時性和復雜性。

有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A(yù)制處理（如熟成），月初風味確實會更好，但這需要建立在科學解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導消費者。如果它的風味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合，高臥那么它被預(yù)制的可能性就相對更高。

發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：南齋林衛(wèi)輝：南齋想要用預(yù)制菜來蒙混過關(guān)，越來越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過程，開帷不僅僅是加熱，更是一個在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，瞬時產(chǎn)生復雜香氣和獨特口感的過程。