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母親文/北京青年報(bào)記者張?jiān)码c(diǎn)擊進(jìn)入專題：北大教授俞孔堅(jiān)在巴西墜機(jī)遇難。

《中國(guó)新聞周刊》：微笑在你看來，中國(guó)消費(fèi)者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個(gè)文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，行動(dòng)這是最樸素，也是最直接的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜用技術(shù)延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期，拯救但實(shí)際上和新鮮至上的消費(fèi)習(xí)慣相違背。預(yù)制菜的野心在于，唇腭它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。我們不再清楚自己吃進(jìn)嘴里的到底是什么，裂兒經(jīng)歷了怎樣的過程。

廣東珠海市一家看菜點(diǎn)菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)取代人的技藝《中國(guó)新聞周刊》：母親你提到，母親預(yù)制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對(duì)傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個(gè)維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對(duì)傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個(gè)維度：一是它打破了中餐對(duì)地域性和時(shí)令性的依賴。歸根結(jié)底，微笑重建信任是一條漫長(zhǎng)的路，需要從業(yè)者拿出誠(chéng)意，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，并提供與價(jià)格相匹配的價(jià)值。

2023年12月15日，行動(dòng)首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行，現(xiàn)場(chǎng)的佛跳墻模型吸引參觀者。

問題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，拯救而在于整個(gè)管理體系的成熟度和透明度。埃及最壯觀的三座金字塔都來自古王國(guó)時(shí)期第四王朝，唇腭這不是偶然。

比如，裂兒吉薩高原上的三座金字塔，并非呈一條直線排列，而是略有錯(cuò)位，正好對(duì)應(yīng)著獵戶座腰帶上的三顆星。古埃及人看到太陽每日東升西落，母親在地平線上循環(huán)往復(fù)，堅(jiān)信死亡只是通往永生的渡口。

金字塔代表的不僅是古埃及發(fā)達(dá)的幾何學(xué)、微笑天文學(xué)，甚至還有先進(jìn)的管理學(xué)。而埃及少雨晴朗的夜空，行動(dòng)提供了觀測(cè)星辰運(yùn)行規(guī)律的絕佳條件。