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新京報(bào)訊9月25日,敢申珠海市公安局斗門分局發(fā)布警情通報(bào),敢申全文如下:警情通報(bào)9月24日15時(shí)22分,我局接群眾報(bào)警稱,在斗門區(qū)江灣中路附近路段,有一輛越野車在涉水行駛時(shí)激起水流致周邊商鋪玻璃門損壞。
傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化,敢申預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個(gè)難題?!吨袊侣勚芸罚焊疑陚鹘y(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒,除了鍋氣之外,還有哪些價(jià)值和優(yōu)勢?鐘淑如:傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價(jià)值,遠(yuǎn)不止于鍋氣。
近期公眾對預(yù)制菜的巨大反應(yīng),敢申正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞,是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。一旦菜品變得可預(yù)測、敢申可控制,企業(yè)就能降低成本,進(jìn)行規(guī)?;瘡?fù)制。對于新鮮食材的流通體系,敢申我們已建立起一套相對完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
三是真正的明廚亮灶,敢申展示真實(shí)的烹飪過程,依然是有效的,前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。在行業(yè)發(fā)展初期,敢申外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度,是要打一個(gè)問號(hào)的。
隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴(kuò)張,敢申它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間,實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn),取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。
也就是說,敢申從食材采購、加工烹飪,到添加劑使用,再到包裝、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和最終銷售環(huán)節(jié),每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。大家知道劉備靠什么呢?劉備有寬闊的胸懷,敢申所以我勸同學(xué)們讀《三國演義》的時(shí)候,一邊肯定劉備的成就,一邊又要很好地研究劉備的失敗。
大學(xué)是什么,敢申是一種要培養(yǎng)自己高度自覺,要有高度自覺的學(xué)習(xí)精神。同時(shí)它也是一個(gè)鍛造廠,敢申打造你知識(shí)的利器,讓你披荊斬棘、所向披靡。
現(xiàn)在我心里一直都非常踏實(shí)和榮幸,敢申我擁有了一批學(xué)生,應(yīng)該說桃李滿天下。雖然有一些不足,敢申可能慢慢再去解決,專業(yè)設(shè)置得比較多,也許是師資力量還稍稍有些薄弱。
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