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來源：鋼過中國(guó)新聞周刊2024年11月，鋼過一則關(guān)于浙江臺(tái)州天臺(tái)縣某中學(xué)女教師賣淫被抓的傳言在微信群中流傳，后該信息被天臺(tái)縣公安局確認(rèn)不實(shí)，三名涉及傳播該信息的女教師構(gòu)成誹謗，被處以行政拘留。
過去西貝更看重效率和品控，容錯(cuò)但忽略了消費(fèi)者對(duì)新鮮和現(xiàn)制的在乎。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)App，華語海璐西貝的客單價(jià)在80—100元，這可能是整個(gè)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的價(jià)格帶。
復(fù)盤這次風(fēng)波，佳片嘉賓從根本上看，不透明才是引發(fā)此次輿情的關(guān)鍵。9月15日，王千西貝發(fā)布致歉信并公布整改措施：1、西貝所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油?？陀^說，源秦英中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展到今天，中央廚房和預(yù)制工藝已經(jīng)難以避免，但企業(yè)也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，調(diào)整自己和消費(fèi)者的溝通方式。
據(jù)西貝一名店長(zhǎng)介紹，張申上周接到集團(tuán)通知，所有門店都取消了計(jì)時(shí)沙漏，至于原因則是跟整改有關(guān)。其實(shí)公眾并不是完全拒絕預(yù)制菜，鋼過只是希望企業(yè)明明白白地說出來，把選擇權(quán)還給顧客。
前述接近西貝的行業(yè)人士表示，容錯(cuò)西貝目前已經(jīng)完成所有菜品制作流程的說明，正在制定符合公眾期待的食材透明公開方案。
為了讓顧客擁有更好的體驗(yàn)，華語海璐將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場(chǎng)加工，預(yù)計(jì)將于10月1日前完成整改?！吨袊?guó)新聞周刊》：佳片嘉賓預(yù)制菜供應(yīng)鏈越長(zhǎng)，科技與狠活介入越大。
相比之下，王千預(yù)制菜是一個(gè)全新的行業(yè)，正處于高速增長(zhǎng)、可能蘊(yùn)含暴利的階段。她將預(yù)制菜現(xiàn)象置于中國(guó)飲食文化變遷的宏觀框架下考察，源秦英分析工業(yè)化食品與傳統(tǒng)飲食價(jià)值觀的沖突。
雖然合規(guī)的添加劑是安全的，張申但無法保證生產(chǎn)過程中是否存在過量使用的情況。這種由人的技藝所帶來的豐富性、鋼過變化性和情感溫度，是標(biāo)準(zhǔn)化的料理包永遠(yuǎn)無法給予的。
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