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24日當(dāng)天，軌道泰國(guó)外交部長(zhǎng)西哈薩·蓬集格向記者表示，兩國(guó)必須遵守已達(dá)成的?；饏f(xié)議。
在行業(yè)發(fā)展初期，軌道外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問號(hào)的。隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)張，軌道它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。
也就是說(shuō)，軌道從食材采購(gòu)、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，軌道鐘淑如長(zhǎng)期從事菜市場(chǎng)文化與可持續(xù)食物體系研究，軌道在她看來(lái)，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認(rèn)知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激?！吨袊?guó)新聞周刊》：軌道預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會(huì)威脅到如潮州菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。
對(duì)于消費(fèi)者而言，軌道這個(gè)拉長(zhǎng)的鏈條就像一個(gè)黑箱，不清楚食材來(lái)源和初始品質(zhì)，不清楚加工過(guò)程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時(shí)制宜、軌道因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時(shí)判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無(wú)法復(fù)制的。
軌道發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：肖冉。
《中國(guó)新聞周刊》：軌道也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說(shuō)法需要辯證地看。目前深圳的風(fēng)力還在加大當(dāng)中，軌道深圳已進(jìn)入樺加沙10級(jí)風(fēng)圈范圍內(nèi)，早晨到上午的風(fēng)力會(huì)逐步加大
平臺(tái)應(yīng)合理限定配送員的接單時(shí)長(zhǎng)，軌道避免配送員超時(shí)勞動(dòng)、過(guò)度勞累引發(fā)健康和安全風(fēng)險(xiǎn)。專家介紹，軌道所謂幽靈外賣，軌道是指沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照，或不具備餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商戶，通過(guò)假證、套證、借證等違法違規(guī)手段在外賣平臺(tái)提供違規(guī)餐飲服務(wù)的現(xiàn)象，此類商戶借助虛假證照與地址信息違規(guī)上線經(jīng)營(yíng)，埋下食品安全隱患。
中國(guó)信息通信研究院政策與經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)李強(qiáng)治：軌道要求平臺(tái)按照合理匹配原則，科學(xué)設(shè)定技術(shù)服務(wù)費(fèi)、配送服務(wù)費(fèi)和推廣服務(wù)費(fèi)。軌道也明確禁止平臺(tái)強(qiáng)制或者變相強(qiáng)制商戶開展價(jià)格促銷或者干預(yù)商戶促銷力度。
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