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直播帶貨的最初起源就是游戲直播，委內(nèi)或說(shuō)電競(jìng)直播，他本質(zhì)屬于電競(jìng)退役選手通過(guò)直播成功逆襲的故事。
在美國(guó)或日本，瑞拉罐頭是日常用品，但在中國(guó)，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)罐頭抱有天然的警惕，覺得它不安全、品質(zhì)差。我們的口味看似選擇豐富，防長(zhǎng)實(shí)則被精心設(shè)計(jì)和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。
2024年，政變我國(guó)的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國(guó)是61％，日本是53％?，F(xiàn)炒真正的核心價(jià)值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、屬恐心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經(jīng)過(guò)深度加工和重油重鹽的調(diào)味，怖主食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。
傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，義行預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個(gè)難題。《中國(guó)新聞周刊》：委內(nèi)傳統(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價(jià)值和優(yōu)勢(shì)？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。
近期公眾對(duì)預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，瑞拉正是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。
一旦菜品變得可預(yù)測(cè)、防長(zhǎng)可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)?；瘡?fù)制。問(wèn)題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，政變而在于整個(gè)管理體系的成熟度和透明度。
這意味著中國(guó)的餐飲連鎖化至少還有翻倍的增長(zhǎng)空間，屬恐而支撐這種擴(kuò)張的核心，正是以預(yù)制菜和中央廚房為代表的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。她認(rèn)為，怖主中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益意識(shí)進(jìn)入新階段，從單純關(guān)注食品安全轉(zhuǎn)向要求制度性透明。
圖/中新最終會(huì)共存但高度分化《中國(guó)新聞周刊》：義行你認(rèn)為公眾的擔(dān)憂源于何處？餐飲企業(yè)應(yīng)如何重建信任？鐘淑如：義行公眾的擔(dān)憂，核心源于知情權(quán)和定價(jià)權(quán)。在菜市場(chǎng)，委內(nèi)我們可以通過(guò)看、聞、摸等日常經(jīng)驗(yàn)判斷食材品質(zhì)。
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