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可以看到，美記名人眉國(guó)際金融市場(chǎng)最近較為明顯的趨勢(shì)并沒(méi)有發(fā)生根本改變，這也為我國(guó)貨幣政策的自主調(diào)整創(chuàng)造了有利條件。

當(dāng)然，現(xiàn)役我認(rèn)為預(yù)制菜不會(huì)徹底取代現(xiàn)制菜，最終會(huì)形成一個(gè)共存但高度分化的市場(chǎng)格局。這種由生產(chǎn)鏈條拉長(zhǎng)所導(dǎo)致的不透明性，大退大概杜庫(kù)登威極大地加劇了公眾的不安全感。

而中央廚房可以通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)擺脫這種限制，役后讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道，率都他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力，可能會(huì)逐漸退化。鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國(guó)新聞周刊》：堂詹預(yù)制菜的本質(zhì)，堂詹是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢(shì)嗎？美國(guó)和日本都是預(yù)制菜大國(guó)，中國(guó)是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預(yù)制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認(rèn)為，這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分，即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。

一方面，炮字預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)大眾餐飲市場(chǎng)，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，美記名人眉是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。

然而，現(xiàn)役在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。

關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，大退大概杜庫(kù)登威我無(wú)法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫?。役后你認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)該如何進(jìn)一步建立標(biāo)準(zhǔn)？鐘淑如：供應(yīng)鏈的延長(zhǎng)確實(shí)會(huì)放大風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)新聞周刊》：率都預(yù)制菜會(huì)取代現(xiàn)制菜，率都還是兩者形成互補(bǔ)共存的格局？鐘淑如：目前來(lái)看，預(yù)制菜與現(xiàn)制菜的關(guān)系，與其說(shuō)是互補(bǔ)，不如說(shuō)取代的成分更多。當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條被拉長(zhǎng)，堂詹增加了許多消費(fèi)者不了解的環(huán)節(jié)，每一個(gè)新增的環(huán)節(jié)都可能成為新的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

預(yù)制菜對(duì)冷鏈要求極高，炮字一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。來(lái)源：美記名人眉中國(guó)新聞周刊作為人類學(xué)博士，鐘淑如曾在美國(guó)生活學(xué)習(xí)多年。