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頂流主播舊言炸上熱搜，搞事官媒格納背后是一個(gè)時(shí)代的落幕（第一財(cái)經(jīng)網(wǎng)）一句舊言既映照出個(gè)體機(jī)遇的偶然性，也折射出行業(yè)迭代的殘酷性。
因?yàn)橹胁偷膶徝朗枪餐ǖ?，魔術(shù)幾乎所有菜系都對(duì)鍋氣煙火氣和風(fēng)味有很高的要求，而這些恰恰是目前預(yù)制菜難以滿足的。《中國新聞周刊》：曬2身穿粵菜有不時(shí)不食的說法，對(duì)食材的原味要求更高。
如果餐廳用預(yù)制菜來替代，頭羊即便口味上能做到幾分相似，頭羊但在那種鮮活的煙火氣上會(huì)大打折扣，這與消費(fèi)者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭(zhēng)議。無論是南方還是北方，班凱消費(fèi)者對(duì)于美食的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)是共通的。焦香和鮮活口感，小瓦極難被完美預(yù)制《中國新聞周刊》：小瓦中餐很復(fù)雜，常說的八大菜系，哪些更容易被預(yù)制？哪些更難？林衛(wèi)輝：用菜系來劃分哪個(gè)更容易或更難被預(yù)制，其實(shí)是一個(gè)很難回答的問題，甚至可能會(huì)陷入一種地域或菜系歧視的誤區(qū)。
不僅僅是湘菜或江西菜，球衣幾乎所有中式菜系里都有對(duì)這種烹飪方式的追求。隨著生活水平的提高，搞事官媒格納我們對(duì)美食的需求出現(xiàn)了兩極分化：一方面是追求效率優(yōu)先，要求快速便捷。
不能簡(jiǎn)單地用歐美的標(biāo)準(zhǔn)來衡量中國的市場(chǎng)，魔術(shù)更不能說我們不接受某種形式的食品就是落后的。
明明用的是加熱料理包，曬2身穿卻聲稱是現(xiàn)炒，問題的根源不在于預(yù)制，而在于是否誠實(shí)三是真正的明廚亮灶，頭羊展示真實(shí)的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。
在行業(yè)發(fā)展初期，班凱外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問號(hào)的。隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)張，小瓦它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。
也就是說，球衣從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，搞事官媒格納鐘淑如長(zhǎng)期從事菜市場(chǎng)文化與可持續(xù)食物體系研究，搞事官媒格納在她看來，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認(rèn)知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激。
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