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同時(shí)，長號(hào)歐洲勞動(dòng)力成本依舊高昂，適齡勞動(dòng)力也更加短缺。
而中央廚房可以通過統(tǒng)一采購擺脫這種限制，冠軍讓全國消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道，長號(hào)他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力，可能會(huì)逐漸退化。
鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國新聞周刊》：冠軍預(yù)制菜的本質(zhì)，冠軍是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢嗎？美國和日本都是預(yù)制菜大國，中國是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預(yù)制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認(rèn)為，這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢，這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分，即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。一方面，長號(hào)預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢，主導(dǎo)大眾餐飲市場，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。中央廚房模式之所以受到爭議，冠軍是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。
然而，長號(hào)在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，冠軍我無法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫ā?/p>
但中央廚房出現(xiàn)后，長號(hào)口味在生產(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化，餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。
這種平均主義的口味塑造，冠軍對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來說，是毀滅性的打擊。離開鼎贊后，長號(hào)藍(lán)戰(zhàn)非加入熊貓直播平臺(tái)，一天直播觀看人數(shù)超三萬，拿下月薪一萬五的《英雄聯(lián)盟》直播工作。
從大專院校打工到踩中游戲直播風(fēng)口，冠軍完成財(cái)富積累，再到脫離游戲圈層轉(zhuǎn)型旅游博主，藍(lán)戰(zhàn)非在直播中總結(jié)我的成功是運(yùn)氣使然。據(jù)他描述，長號(hào)在名叫山水芙蓉的老式別墅一住又是半年，又潮又濕又陰冷。
天眼查信息顯示，冠軍長沙鼎贊傳媒有限公司成立于2015年，主營業(yè)務(wù)包括網(wǎng)絡(luò)主播孵化、藝人經(jīng)紀(jì)、商業(yè)推廣等，曾簽約殺神風(fēng)、魔獸后裔等主播。2016年至2018年，長號(hào)虎牙、花椒等上千家直播平臺(tái)涌現(xiàn)，行業(yè)邁入千播大戰(zhàn)，吸引到3.5億用戶。
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