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視頻顯示,維加上述車輛在行駛時激起水浪,有路人驚呼海浪,隨后傳來玻璃破碎、砸落水中的聲音,有店鋪卷閘門也被水沖至變形。
我們必須先把不同的烹飪形式,斯無乃至背后不同的價值觀理清楚,否則討論就無法進行。任何能夠滿足不同消費層次需求且對社會無害的事物,止境都應該得到支持。
預制菜對粵菜的影響是什么?林衛(wèi)輝:維加粵菜確實是受預制菜沖擊和影響較大的菜系之一,因為它對食材的生猛和原味有著極致的追求。我們真正要反對的,斯無不是預制菜這種形式本身,而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。新疆的大盤雞,止境大家也希望是熱氣騰騰、現(xiàn)場烹制的,而不是簡單拆袋加熱后端上來的,這兩種風味完全是兩回事。
可以強調預制菜在品控和口味一致性上的優(yōu)勢,維加也可以宣傳其在食品安全上的保障,這些都是它的價值所在。另一方面,斯無那些追求極致美食體驗的高端粵菜餐廳,依然會堅守傳統(tǒng),堅持現(xiàn)宰現(xiàn)殺,追求食材的最佳風味。
前者在公眾認知里屬于正常的烹飪準備,止境而后者才是他們警惕的預制菜。
預制菜對粵菜的影響,維加不是單向的取代,而是在市場上劃分出了不同的賽道。預制菜的野心在于,斯無它試圖通過潛移默化的方式,重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。
我們不再清楚自己吃進嘴里的到底是什么,止境經(jīng)歷了怎樣的過程。廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標準取代人的技藝《中國新聞周刊》:維加你提到,維加預制菜的模式中,核心之一就是中央廚房模式,這對傳統(tǒng)中餐的顛覆,體現(xiàn)在哪幾個維度?這種顛覆,是否也有利有弊?鐘淑如:中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的,主要體現(xiàn)在三個維度:一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。
歸根結底,斯無重建信任是一條漫長的路,需要從業(yè)者拿出誠意,尊重消費者的知情權,并提供與價格相匹配的價值。2023年12月15日,止境首屆福建省水產預制菜產業(yè)發(fā)展大會暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行,現(xiàn)場的佛跳墻模型吸引參觀者。
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