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因此，彤出在相關法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范尚未健全的情況下，斷言預制菜比新鮮食材更有安全保障，我認為是值得商榷的。它生產(chǎn)的菜品，游連通常不難吃，但絕不會有驚喜和鮮明的地域標簽。

但從宏觀監(jiān)管思路上講，絲都標準和監(jiān)管應該精準對準這些風險點，建立一個覆蓋全鏈路的管理體系。在美國或日本，遮住罐頭是日常用品，但在中國，多數(shù)消費者對罐頭抱有天然的警惕，覺得它不安全、品質差。我們的口味看似選擇豐富，關曉實則被精心設計和限定，這使得中餐失去了原有的靈活性和創(chuàng)造力。

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經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，絲都食材原本的質地和風味被掩蓋，不良商家可能使用品質較差的原料。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標準化，遮住預制菜和中央廚房恰好解決了這個難題。如果它的風味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合，關曉那么它被預制的可能性就相對更高。

發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：彤出林衛(wèi)輝：彤出想要用預制菜來蒙混過關，越來越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過程，游連不僅僅是加熱，更是一個在高溫下發(fā)生美拉德反應和焦糖化反應，瞬時產(chǎn)生復雜香氣和獨特口感的過程。

全世界的餐飲業(yè)都是如此，絲都連鎖品牌依靠規(guī)?；?，而真正讓顧客滿意度高的，往往是那些用心經(jīng)營的小店。大家普遍認為川菜的調(diào)味復雜，遮住似乎適合標準化，但一道經(jīng)典的川菜同樣講究火候和鍋氣。