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中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，轉(zhuǎn)盤是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。然而，幸運(yùn)在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。

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為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味，幸運(yùn)預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。一道好的中餐菜品，轉(zhuǎn)盤是廚師運(yùn)用其對(duì)食材、火候、味道的綜合理解，進(jìn)行的一次即興創(chuàng)作，它是有靈魂的。

另一方面，幸運(yùn)堅(jiān)持傳統(tǒng)、幸運(yùn)講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會(huì)逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細(xì)分市場(chǎng)，變得更像一種文化體驗(yàn)或社交方式，而非日常果腹的選擇。

現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，轉(zhuǎn)盤不少人沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)，只需培訓(xùn)幾天，按照步驟重復(fù)操作即可。根據(jù)起訴書，幸運(yùn)當(dāng)天22時(shí)許，張某旭再次持刀前往韓莉所在的村子。

2024年5月，轉(zhuǎn)盤因?yàn)橘€博，其被聞喜縣公安局行政拘留15日，并處罰款1000元。3月8日，幸運(yùn)為了躲避張某旭，韓莉決定暫時(shí)到朋友家躲一躲，其父母則住在養(yǎng)豬場(chǎng)。

案發(fā)時(shí)，轉(zhuǎn)盤26歲的韓棟結(jié)婚還不到一年，女兒韓莉也因此事精神受到嚴(yán)重刺激，整日將自己關(guān)在屋里，一個(gè)完整的家就這么沒了。然而，幸運(yùn)由于沒有造成實(shí)質(zhì)性傷害，警方?jīng)]有立案調(diào)查，事情也不了了之。