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同樣,傳說超即便是一道燉菜,今天早上開始燉的和提前一個禮拜做好冷凍、今天再加熱的,顧客的接受度是完全不同的。他建議餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)和公眾坦誠溝通,領(lǐng)域?qū)⒈澈蟮呐腼兛茖W(xué)、食品技術(shù)用通俗易懂的方式講出來,超越簡單的企業(yè)生產(chǎn)思維。
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作為美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》的美食顧問,領(lǐng)域他被稱為行走的美食工具書。
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