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預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期,虎多核設(shè)但實際上和新鮮至上的消費習慣相違背。預(yù)制菜的野心在于,學科它試圖通過潛移默化的方式,重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。
我們不再清楚自己吃進嘴里的到底是什么,聯(lián)合經(jīng)歷了怎樣的過程。廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標準取代人的技藝《中國新聞周刊》:破解你提到,破解預(yù)制菜的模式中,核心之一就是中央廚房模式,這對傳統(tǒng)中餐的顛覆,體現(xiàn)在哪幾個維度?這種顛覆,是否也有利有弊?鐘淑如:中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的,主要體現(xiàn)在三個維度:一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。歸根結(jié)底,美國重建信任是一條漫長的路,需要從業(yè)者拿出誠意,尊重消費者的知情權(quán),并提供與價格相匹配的價值。
2023年12月15日,究竟首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行,現(xiàn)場的佛跳墻模型吸引參觀者。問題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮,炸掉而在于整個管理體系的成熟度和透明度。
這意味著中國的餐飲連鎖化至少還有翻倍的增長空間,伊朗而支撐這種擴張的核心,正是以預(yù)制菜和中央廚房為代表的標準化生產(chǎn)模式。
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