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無(wú)論是南方還是北方，舊路消費(fèi)者對(duì)于美食的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)是共通的。
在行業(yè)發(fā)展初期，尚巖外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問(wèn)號(hào)的。隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢(shì)不斷擴(kuò)張，花嬌黃半它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺(jué)傳統(tǒng)。
也就是說(shuō)，舊路從食材采購(gòu)、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和最終銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，尚巖鐘淑如長(zhǎng)期從事菜市場(chǎng)文化與可持續(xù)食物體系研究，尚巖在她看來(lái)，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認(rèn)知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱(chēng)之為一次文化應(yīng)激。《中國(guó)新聞周刊》：花嬌黃半預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會(huì)威脅到如潮州菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。
對(duì)于消費(fèi)者而言，舊路這個(gè)拉長(zhǎng)的鏈條就像一個(gè)黑箱，不清楚食材來(lái)源和初始品質(zhì)，不清楚加工過(guò)程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時(shí)制宜、尚巖因材施藝的烹飪智慧，依賴(lài)廚師的即時(shí)判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無(wú)法復(fù)制的。
花嬌黃半發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：肖冉。
《中國(guó)新聞周刊》：舊路也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說(shuō)法需要辯證地看。隨后在三星堆文化的早晚期之際，尚巖開(kāi)始了大規(guī)模的城市擴(kuò)建，尚巖向北、東、南三面進(jìn)行擴(kuò)展，修筑了三星堆城的大城，也就是今天所見(jiàn)的三星堆城址的外輪廓。
最后的結(jié)局是沱江流域的三星堆集團(tuán)最終崛起，花嬌黃半一統(tǒng)成都平原和四川盆地。這種遺址的變化和文化現(xiàn)象的變化，舊路究竟是三星堆社會(huì)內(nèi)部動(dòng)力逐漸推動(dòng)的原因，舊路還是三星堆聚落或國(guó)家外部動(dòng)力強(qiáng)行改變的結(jié)果？三大時(shí)期和三種文化之間的三星堆社會(huì)和人群有無(wú)改變呢？孫華首先解讀了三星堆遺址在第一、二大期的發(fā)展變化。
孫華認(rèn)為，尚巖三星堆遺址內(nèi)和遺址周邊的墓葬突然消失，一定有特別的原因。孫華提到，花嬌黃半寶墩文化向三星堆文化的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，花嬌黃半來(lái)自中原地區(qū)的二里頭文化、西北地區(qū)的齊家文化、長(zhǎng)江中游的后石家河文化等人群進(jìn)入成都平原，三星堆聚落人群構(gòu)成發(fā)生了較大變化。
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