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《中國新聞周刊》：世園有一些北方菜系中燉菜較多，世園對現(xiàn)炒要求更低，是否受預(yù)制菜影響更小？林衛(wèi)輝：這種看法可能是一種誤解，不能簡單地說北方菜系對新鮮度和現(xiàn)炒的要求更低。

現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、幕式心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，彰顯中國食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，風(fēng)范預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個難題?！吨袊侣勚芸罚菏缊@傳統(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。近期公眾對預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，幕式正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。

一旦菜品變得可預(yù)測、彰顯中國可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)?；瘡?fù)制。對于新鮮食材的流通體系，風(fēng)范我們已建立起一套相對完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

三是真正的明廚亮灶，世園展示真實(shí)的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。

在行業(yè)發(fā)展初期，幕式外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個問號的。彰顯中國（總臺記者陳旭婷黃東旭）點(diǎn)擊進(jìn)入專題：超強(qiáng)臺風(fēng)樺加沙來襲。

根據(jù)佛山市極端天氣延遲上學(xué)（放學(xué)）及停課指引，風(fēng)范當(dāng)所在區(qū)域發(fā)布臺風(fēng)黃色及以上級別預(yù)警信號時應(yīng)當(dāng)停課。受樺加沙環(huán)流影響，世園預(yù)計23日下午起佛山風(fēng)力逐漸加大，24日至25日有暴雨到大暴雨、平均風(fēng)力8~9級，陣風(fēng)11~12級、局地13級

總臺記者從廣州市教育局了解到，幕式受臺風(fēng)樺加沙影響，明天廣州全市各區(qū)各學(xué)校停課。由于臺風(fēng)樺加沙后期路徑、彰顯中國登陸地點(diǎn)和強(qiáng)度仍有不確定性，請大家保持關(guān)注最新預(yù)報預(yù)警信息，同時做好防御臺風(fēng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備。