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三是真正的明廚亮灶，學(xué)院展示真實(shí)的烹飪過(guò)程，依然是有效的，前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。

在行業(yè)發(fā)展初期，采購(gòu)?fù)獠康谋O(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問(wèn)號(hào)的?，F(xiàn)炒真正的核心價(jià)值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、公司心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。

經(jīng)過(guò)深度加工和重油重鹽的調(diào)味，被罰食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，元路由器元預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個(gè)難題。

《中國(guó)新聞周刊》：重慶中標(biāo)傳統(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價(jià)值和優(yōu)勢(shì)？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。近期公眾對(duì)預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，學(xué)院正是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。