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8月7日,嗟余柬泰兩國(guó)在馬來(lái)西亞吉隆坡舉行的兩國(guó)邊界總委員會(huì)特別會(huì)議上就?;鸺?xì)則達(dá)成共識(shí)并簽署協(xié)議
以廣東飲食文化為例,聽(tīng)鼓一條魚(yú)最好是游水活魚(yú),現(xiàn)殺現(xiàn)烹,最大限度保留其本味和營(yíng)養(yǎng)。公眾也積累了豐富的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)來(lái)做出判斷,應(yīng)官其游戲規(guī)則相對(duì)明確。
它的目標(biāo)是大眾市場(chǎng),走馬為了照顧最廣泛的口味,它必須抹平棱角,尋求一個(gè)最大公約數(shù)的味道。當(dāng)然,蘭臺(tái)類轉(zhuǎn)我認(rèn)為預(yù)制菜不會(huì)徹底取代現(xiàn)制菜,最終會(huì)形成一個(gè)共存但高度分化的市場(chǎng)格局。這種由生產(chǎn)鏈條拉長(zhǎng)所導(dǎo)致的不透明性,嗟余極大地加劇了公眾的不安全感。
而中央廚房可以通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)擺脫這種限制,聽(tīng)鼓讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材,理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道,應(yīng)官他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力,可能會(huì)逐漸退化。
鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國(guó)新聞周刊》:走馬預(yù)制菜的本質(zhì),走馬是否就是食品加工工業(yè)化?這是必然的發(fā)展趨勢(shì)嗎?美國(guó)和日本都是預(yù)制菜大國(guó),中國(guó)是否也一定要走這種模式?鐘淑如:預(yù)制菜的本質(zhì),是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn),我認(rèn)為,這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì),這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分,即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。
一方面,蘭臺(tái)類轉(zhuǎn)預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢(shì),主導(dǎo)大眾餐飲市場(chǎng),滿足人們?nèi)粘5墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。還有在整個(gè)的對(duì)學(xué)生培養(yǎng)上,嗟余比如影視演員,演藝系的學(xué)生,那么他畢了業(yè)之后,他就知道怎么樣操作實(shí)踐。
亞視這個(gè)名字在北京、聽(tīng)鼓在上海等城市是很有名的,做這里的學(xué)生不要自卑,都知道這是真正的科班出身。記者:應(yīng)官你是廣演的創(chuàng)辦者、應(yīng)官?gòu)V演的首任校長(zhǎng),對(duì)目前學(xué)校的發(fā)展態(tài)勢(shì)、辦學(xué)成效,你有什么樣的評(píng)價(jià)?孫彥軍:開(kāi)學(xué)典禮你們也聽(tīng)到了,我的心情一直非常激動(dòng)。
孫彥軍:走馬同學(xué)們,現(xiàn)代人,你們只要抓緊學(xué)習(xí),學(xué)好自己的專業(yè)。記者:蘭臺(tái)類轉(zhuǎn)你是成就卓著的藝術(shù)家,蘭臺(tái)類轉(zhuǎn)又有豐富的高等職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn),請(qǐng)你談?wù)劽褶k專科學(xué)生如何平衡課堂理論學(xué)習(xí)與課外實(shí)踐活動(dòng),尤其是如何抓住實(shí)踐機(jī)會(huì),將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際能力,為未來(lái)職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?孫彥軍:(學(xué)校)這個(gè)辦學(xué)方向、辦學(xué)目標(biāo)、培養(yǎng)目標(biāo)是非常正確的。
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