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不過我聽說有的小朋友遇到過麻煩，學教學案有人讓女生發(fā)照片換游戲皮膚，學教學案還有人把男生照片P得好搞笑，我們該怎么辦？9月25日，在2025年未成年人網(wǎng)絡(luò)保護國際研討會上，北京師范大學實驗小學四六班的尹文心同學問道。

《中國新聞周刊》：例庫有一些北方菜系中燉菜較多，例庫對現(xiàn)炒要求更低，是否受預制菜影響更??？林衛(wèi)輝：這種看法可能是一種誤解，不能簡單地說北方菜系對新鮮度和現(xiàn)炒的要求更低。如果一道菜的核心魅力在于猛火爆炒帶來的焦香和鮮活口感，｜高那么它就極難被完美預制。

它滿足了一部分人對效率的需求，計致敬每己同時也反向凸顯了那些堅持傳統(tǒng)烹飪技藝的餐廳的價值。《中國新聞周刊》：個勇敢有一些地方菜系，個勇敢例如川菜、湘菜和江西菜，都講究猛火爆炒，是否更難被預制？林衛(wèi)輝：極度依賴猛火爆炒以激發(fā)鍋氣和煙火氣的菜肴，是預制菜技術(shù)最難攻克的領(lǐng)域之一。攝影/本刊記者陳驥旻不能利用信息不對稱來誤導消費者《中國新聞周刊》：學教學案你在《尋味》一書中重點研究了很多西方美食，學教學案預制菜在這些美食中會廣泛運用嗎？林衛(wèi)輝：當然有，西方的食品工業(yè)體系非常成熟，預制菜的應(yīng)用十分廣泛，但他們的優(yōu)勢在于把規(guī)則講清楚。

2023年7月18日，例庫重塑廣州十大名雞品牌邀請賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學校開賽，例庫數(shù)十名粵菜師傅同臺競技，以雞為主要食材，用粵式烹飪技法在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作完成一道特色菜品。企業(yè)應(yīng)該開放自己的中央廚房，｜高就像開放農(nóng)場一樣，展示雞湯是怎么熬的，風味是如何萃取的，保鮮技術(shù)是如何應(yīng)用的。

以美國的牛肉為例，計致敬每己他們會明確地告訴你，牛肉在宰殺后經(jīng)過14天的濕式熟成，風味達到最佳。

現(xiàn)在的問題是，個勇敢大家把所有這些不同層次、不同目的的預制裝進了一個筐里，導致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準備工藝混為一談。2024年，學教學案我國的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國是61％，日本是53％。

現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、例庫心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，｜高食材原本的質(zhì)地和風味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標準化，計致敬每己預制菜和中央廚房恰好解決了這個難題?！吨袊侣勚芸罚簜€勇敢傳統(tǒng)中餐強調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠不止于鍋氣。