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為何抱團(tuán)出圈？無論是蘇超浙BA還是超級皖，歲余都反映了當(dāng)前文旅已經(jīng)從城市單打獨(dú)斗，轉(zhuǎn)向了全省抱團(tuán)出圈的新階段。
2024年，姨坐擁我國的餐飲連鎖化率提升至23％，而美國是61％，日本是53％。現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、套房天心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。
經(jīng)過深度加工和重油重鹽的調(diào)味，歲余食材原本的質(zhì)地和風(fēng)味被掩蓋，不良商家可能使用品質(zhì)較差的原料。傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，姨坐擁預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個難題?！吨袊侣勚芸罚禾追刻靷鹘y(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。
近期公眾對預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，歲余正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。一旦菜品變得可預(yù)測、姨坐擁可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制。
對于新鮮食材的流通體系，套房天我們已建立起一套相對完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
三是真正的明廚亮灶，歲余展示真實的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實在烹飪而非復(fù)熱。據(jù)本地不完全統(tǒng)計，姨坐擁安徽美食種類多達(dá)2000余種，這種多元性給后續(xù)美食挖掘提供了潛力空間。
還有贛超、套房天湘超、青超……各地省超一擁而上，似乎沒有人不想復(fù)制這場統(tǒng)一了線上線下的流量狂歡。在專家看來，歲余合肥可以通過思路與載體創(chuàng)新，打造省域旅游樣板間，展示省內(nèi)各個地市的特點(diǎn)和多樣性。
美食即便是比賽，姨坐擁對抗性也較弱，更多依賴選手與評委之間的互動。這個假期，套房天蘇超即將迎來1/4淘汰賽，當(dāng)?shù)匚穆脤Υ思挠韬裢?，一系列文旅融合活動即將登場?/p>
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