地址:山東聊城高唐縣朱雀航110號
電話:088-41507080
傳真:088-41507080
郵箱:502283134@110.com
目前南海北部的海溫仍高達29℃以上,快牌為‘樺加沙的加強源源不斷提供能量。
實際上,快牌影響消費者接受預(yù)制菜程度的,更多是經(jīng)濟發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。因為中餐的審美是共通的,快牌幾乎所有菜系都對鍋氣煙火氣和風味有很高的要求,而這些恰恰是目前預(yù)制菜難以滿足的。
《中國新聞周刊》:快牌粵菜有不時不食的說法,對食材的原味要求更高。如果餐廳用預(yù)制菜來替代,快牌即便口味上能做到幾分相似,快牌但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣,這與消費者的期望值存在巨大差距,也最容易引發(fā)爭議。無論是南方還是北方,快牌消費者對于美食的基本判斷標準是共通的。
焦香和鮮活口感,快牌極難被完美預(yù)制《中國新聞周刊》:快牌中餐很復(fù)雜,常說的八大菜系,哪些更容易被預(yù)制?哪些更難?林衛(wèi)輝:用菜系來劃分哪個更容易或更難被預(yù)制,其實是一個很難回答的問題,甚至可能會陷入一種地域或菜系歧視的誤區(qū)。不僅僅是湘菜或江西菜,快牌幾乎所有中式菜系里都有對這種烹飪方式的追求。
隨著生活水平的提高,快牌我們對美食的需求出現(xiàn)了兩極分化:一方面是追求效率優(yōu)先,要求快速便捷。
不能簡單地用歐美的標準來衡量中國的市場,快牌更不能說我們不接受某種形式的食品就是落后的?!吨袊侣勚芸罚嚎炫圃谀憧磥恚炫祁A(yù)制菜應(yīng)如何提升中國消費者的價值認同?林衛(wèi)輝:預(yù)制菜要提升價值認同,首要任務(wù),也是最根本的一步,就是保障消費者的知情權(quán),必須精準、坦誠地告知消費者產(chǎn)品的預(yù)制程度、優(yōu)勢和可能的不足。
當這些信息都公開透明地告知消費者后,快牌大家就能夠理解并接受。目前的預(yù)制技術(shù),快牌無論是在風味還原還是在口感保持上,都很難復(fù)制這種即時性和復(fù)雜性。
有一些食材經(jīng)過適當?shù)念A(yù)制處理(如熟成),快牌風味確實會更好,但這需要建立在科學解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上,而不是利用信息不對稱來誤導消費者。如果它的風味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合,快牌那么它被預(yù)制的可能性就相對更高。
地址:山東聊城高唐縣朱雀航110號
電話:088-41507080
傳真:088-41507080
郵箱:502283134@110.com
0.0681