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往日你認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)該如何進(jìn)一步建立標(biāo)準(zhǔn)？鐘淑如：供應(yīng)鏈的延長(zhǎng)確實(shí)會(huì)放大風(fēng)險(xiǎn)。
《中國(guó)新聞周刊》：不再在你看來(lái)，不再預(yù)制菜應(yīng)如何提升中國(guó)消費(fèi)者的價(jià)值認(rèn)同？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜要提升價(jià)值認(rèn)同，首要任務(wù)，也是最根本的一步，就是保障消費(fèi)者的知情權(quán)，必須精準(zhǔn)、坦誠(chéng)地告知消費(fèi)者產(chǎn)品的預(yù)制程度、優(yōu)勢(shì)和可能的不足。當(dāng)這些信息都公開(kāi)透明地告知消費(fèi)者后，月迎大家就能夠理解并接受。
目前的預(yù)制技術(shù)，免費(fèi)無(wú)論是在風(fēng)味還原還是在口感保持上，都很難復(fù)制這種即時(shí)性和復(fù)雜性。有一些食材經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)念A(yù)制處理（如熟成），更新風(fēng)味確實(shí)會(huì)更好，但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠(chéng)溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對(duì)稱來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者。如果它的風(fēng)味主要來(lái)自長(zhǎng)時(shí)間的燉煮和調(diào)味料的融合，往日那么它被預(yù)制的可能性就相對(duì)更高。
發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國(guó)新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：不再林衛(wèi)輝：不再想要用預(yù)制菜來(lái)蒙混過(guò)關(guān)，越來(lái)越難記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營(yíng)編輯：馬曉軼。猛火爆炒的過(guò)程，月迎不僅僅是加熱，更是一個(gè)在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，瞬時(shí)產(chǎn)生復(fù)雜香氣和獨(dú)特口感的過(guò)程。
全世界的餐飲業(yè)都是如此，免費(fèi)連鎖品牌依靠規(guī)模化生存，而真正讓顧客滿意度高的，往往是那些用心經(jīng)營(yíng)的小店。
大家普遍認(rèn)為川菜的調(diào)味復(fù)雜，更新似乎適合標(biāo)準(zhǔn)化，但一道經(jīng)典的川菜同樣講究火候和鍋氣。案例五郝某為博取眼球、往日吸引流量，往日在某社交平臺(tái)捏造不實(shí)數(shù)據(jù)并配以虛假內(nèi)容，散布所謂某疫病多發(fā)的場(chǎng)所名單，誤導(dǎo)公眾認(rèn)知，引起網(wǎng)友熱議，擾亂社會(huì)公共秩序。
當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)工作人員回應(yīng)，不再海水涌上沙魚(yú)涌村街頭，不再是由于當(dāng)?shù)氐貏?shì)較低，海浪受陣風(fēng)影響沖上來(lái)一些，不屬于海水倒灌（即水位未超過(guò)岸堤），視頻中顯示被沖倒的實(shí)則是一座小孩雕塑。案例二李某某為博取關(guān)注、月迎吸引流量，月迎將網(wǎng)絡(luò)視頻中拉警車(chē)車(chē)門(mén)的片段與他人的行政處罰決定書(shū)進(jìn)行拼接剪輯，在社交平臺(tái)發(fā)布前女友的前男友偷開(kāi)警車(chē)被拘的謠言，擾亂社會(huì)公共秩序。
經(jīng)許昌市衛(wèi)健委核實(shí)，免費(fèi)近期該市醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)未發(fā)現(xiàn)雷暴天氣引發(fā)哮喘，經(jīng)搶救無(wú)效死亡事件。當(dāng)某個(gè)臺(tái)風(fēng)造成重大災(zāi)害和影響時(shí)，更新相關(guān)受災(zāi)會(huì)員國(guó)和地區(qū)可向臺(tái)風(fēng)委員會(huì)提起除名申請(qǐng)，達(dá)成一致后，該臺(tái)風(fēng)名字將會(huì)被永久除名。
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