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因此，哈工抓住消費者心理的商家能把枕頭和床墊等大眾最熟悉的消費品，從平價品打造成為網(wǎng)紅輕奢大牌奢侈品級別的商品。

《中國新聞周刊》：大軍在你看來，中國消費者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費者對預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，訓(xùn)學(xué)校新這是最樸素，也是最直接的評判標準。

預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期，生生體但實際上和新鮮至上的消費習(xí)慣相違背。預(yù)制菜的野心在于，野外驗項它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。我們不再清楚自己吃進嘴里的到底是什么，住帳經(jīng)歷了怎樣的過程。

廣東珠海市一家看菜點菜的海鮮餐廳圖/受訪者提供用工業(yè)標準取代人的技藝《中國新聞周刊》：篷該你提到，篷該預(yù)制菜的模式中，核心之一就是中央廚房模式，這對傳統(tǒng)中餐的顛覆，體現(xiàn)在哪幾個維度？這種顛覆，是否也有利有弊？鐘淑如：中央廚房模式對傳統(tǒng)中餐的顛覆是革命性的，主要體現(xiàn)在三個維度：一是它打破了中餐對地域性和時令性的依賴。歸根結(jié)底，分鐘重建信任是一條漫長的路，需要從業(yè)者拿出誠意，尊重消費者的知情權(quán)，并提供與價格相匹配的價值。

2023年12月15日，哈工首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行，現(xiàn)場的佛跳墻模型吸引參觀者。

問題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，大軍而在于整個管理體系的成熟度和透明度。還有贛超、訓(xùn)學(xué)校新湘超、青超……各地省超一擁而上，似乎沒有人不想復(fù)制這場統(tǒng)一了線上線下的流量狂歡。

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