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現(xiàn)炒真正的核心價值在于它的表現(xiàn)力——廚師的技藝、泊煙心意和創(chuàng)造力的展現(xiàn)。經過深度加工和重油重鹽的調味，日暮食材原本的質地和風味被掩蓋，不良商家可能使用品質較差的原料。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標準化，客愁預制菜和中央廚房恰好解決了這個難題?！吨袊侣勚芸罚阂浦蹅鹘y(tǒng)中餐強調現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠不止于鍋氣。近期公眾對預制菜的巨大反應，泊煙正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應激反應。

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經過深度加工和重油重鹽的調味，客愁食材原本的質地和風味被掩蓋，不良商家可能使用品質較差的原料。傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標準化，移舟預制菜和中央廚房恰好解決了這個難題。

《中國新聞周刊》：泊煙傳統(tǒng)中餐強調現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠不止于鍋氣。近期公眾對預制菜的巨大反應，日暮正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應激反應。