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我們必須先把不同的烹飪形式，衛(wèi)通衛(wèi)星乃至背后不同的價(jià)值觀理清楚，否則討論就無法進(jìn)行。任何能夠滿足不同消費(fèi)層次需求且對(duì)社會(huì)無害的事物，國(guó)產(chǎn)廣播都應(yīng)該得到支持。

預(yù)制菜對(duì)粵菜的影響是什么？林衛(wèi)輝：成功粵菜確實(shí)是受預(yù)制菜沖擊和影響較大的菜系之一，因?yàn)樗鼘?duì)食材的生猛和原味有著極致的追求。我們真正要反對(duì)的，接替不是預(yù)制菜這種形式本身，而是商業(yè)上的欺詐和隱瞞。新疆的大盤雞，電視大家也希望是熱氣騰騰、現(xiàn)場(chǎng)烹制的，而不是簡(jiǎn)單拆袋加熱后端上來的，這兩種風(fēng)味完全是兩回事。

可以強(qiáng)調(diào)預(yù)制菜在品控和口味一致性上的優(yōu)勢(shì)，業(yè)務(wù)也可以宣傳其在食品安全上的保障，這些都是它的價(jià)值所在。另一方面，中國(guó)自研中星中星直播那些追求極致美食體驗(yàn)的高端粵菜餐廳，依然會(huì)堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)持現(xiàn)宰現(xiàn)殺，追求食材的最佳風(fēng)味。

前者在公眾認(rèn)知里屬于正常的烹飪準(zhǔn)備，衛(wèi)通衛(wèi)星而后者才是他們警惕的預(yù)制菜。

預(yù)制菜對(duì)粵菜的影響，國(guó)產(chǎn)廣播不是單向的取代，而是在市場(chǎng)上劃分出了不同的賽道。但無論如何，成功預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗(yàn)上，目前都存在著難以逾越的缺陷。

作為美食作家，接替他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn)，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。預(yù)制菜的出現(xiàn)，電視是社會(huì)分工精細(xì)化、效率提升的必然結(jié)果，它能將人們從繁重的廚房勞動(dòng)中解放出來，這是文明發(fā)展的方向。

我們必須先把不同的烹飪形式，業(yè)務(wù)乃至背后不同的價(jià)值觀理清楚，否則討論就無法進(jìn)行。任何能夠滿足不同消費(fèi)層次需求且對(duì)社會(huì)無害的事物，中國(guó)自研中星中星直播都應(yīng)該得到支持。