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為何抱團出圈？無論是蘇超浙BA還是超級皖，奧特都反映了當(dāng)前文旅已經(jīng)從城市單打獨斗，轉(zhuǎn)向了全省抱團出圈的新階段。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，曼面經(jīng)預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個難題?！吨袊侣勚芸罚合拏鹘y(tǒng)中餐強調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠不止于鍋氣。

近期公眾對預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，哥當(dāng)I崗正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。一旦菜品變得可預(yù)測、場撕可控制，企業(yè)就能降低成本，進行規(guī)?；瘡?fù)制。對于新鮮食材的流通體系，毀合0后我們已建立起一套相對完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

三是真正的明廚亮灶，約轉(zhuǎn)展示真實的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實在烹飪而非復(fù)熱。在行業(yè)發(fā)展初期，奧特外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴張的速度，是要打一個問號的。

隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴張，曼面經(jīng)它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。

也就是說，席話從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關(guān)鍵節(jié)點都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。亞視這個名字在北京、哥當(dāng)I崗在上海等城市是很有名的，做這里的學(xué)生不要自卑，都知道這是真正的科班出身。

記者：場撕你是廣演的創(chuàng)辦者、場撕廣演的首任校長，對目前學(xué)校的發(fā)展態(tài)勢、辦學(xué)成效，你有什么樣的評價？孫彥軍：開學(xué)典禮你們也聽到了，我的心情一直非常激動。孫彥軍：毀合0后同學(xué)們，現(xiàn)代人，你們只要抓緊學(xué)習(xí)，學(xué)好自己的專業(yè)。

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