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多年運(yùn)營(yíng)下,美光辛選供應(yīng)鏈規(guī)模日漸龐大,但也面臨品控一致性和公眾信任的挑戰(zhàn)。
在菜市場(chǎng),先發(fā)向我們可以通過(guò)看、聞、摸等日常經(jīng)驗(yàn)判斷食材品質(zhì)。以廣東飲食文化為例,優(yōu)勢(shì)一條魚最好是游水活魚,現(xiàn)殺現(xiàn)烹,最大限度保留其本味和營(yíng)養(yǎng)。
公眾也積累了豐富的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)來(lái)做出判斷,遭重其游戲規(guī)則相對(duì)明確。它的目標(biāo)是大眾市場(chǎng),挫N存開(kāi)為了照顧最廣泛的口味,它必須抹平棱角,尋求一個(gè)最大公約數(shù)的味道。當(dāng)然,停首我認(rèn)為預(yù)制菜不會(huì)徹底取代現(xiàn)制菜,最終會(huì)形成一個(gè)共存但高度分化的市場(chǎng)格局。
這種由生產(chǎn)鏈條拉長(zhǎng)所導(dǎo)致的不透明性,發(fā)轉(zhuǎn)極大地加劇了公眾的不安全感。而中央廚房可以通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)擺脫這種限制,美光讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材,理論上能極大地豐富人們的餐桌。
當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道,先發(fā)向他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力,可能會(huì)逐漸退化。
鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國(guó)新聞周刊》:優(yōu)勢(shì)預(yù)制菜的本質(zhì),優(yōu)勢(shì)是否就是食品加工工業(yè)化?這是必然的發(fā)展趨勢(shì)嗎?美國(guó)和日本都是預(yù)制菜大國(guó),中國(guó)是否也一定要走這種模式?鐘淑如:預(yù)制菜的本質(zhì),是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn),我認(rèn)為,這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì),這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分,即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。據(jù)紅星新聞此前報(bào)道,遭重9月24日,超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)樺加沙襲擊珠海,全市啟動(dòng)防臺(tái)Ⅰ級(jí)響應(yīng),斗門區(qū)部分地區(qū)出現(xiàn)內(nèi)澇,多路段積水。
9月25日,挫N存開(kāi)廣東珠海市公安局斗門分局發(fā)布警情通報(bào):64歲男子臺(tái)風(fēng)天駕車玩水造浪致多家店鋪損失,被行拘10日。據(jù)南方都市報(bào)消息,停首有網(wǎng)友稱,越野車司機(jī)系珠海市綠田機(jī)械有限公司的老板李某某。
視頻顯示,發(fā)轉(zhuǎn)上述車輛在行駛時(shí)激起水浪,有路人驚呼海浪,隨后傳來(lái)玻璃破碎、砸落水中的聲音,有店鋪卷閘門也被水沖至變形。天眼查顯示,美光珠海市綠田機(jī)械有限公司成立于2003年8月16日,公司股東為李伯卿和馮長(zhǎng)妹。
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