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當前副熱帶高壓正在東退減弱，年年樺加沙正好沿其南側(cè)邊緣，穩(wěn)定地向西北行進。
這些年，躍馬他深切感受到預(yù)制菜正越來越多地出現(xiàn)在餐飲行業(yè)。以燉菜為例，長安在餐廳里為了提高效率，一次性準備一個星期的鮑魚或燉肉，從商業(yè)角度可以理解，但前提是必須讓顧客有知情權(quán)。
就拿冷凍西藍花的討論來說，市客舍似似寄假如有科學數(shù)據(jù)證明其營養(yǎng)和安全都沒問題，市客舍似似寄那為什么不能明明白白地告訴消費者這是多久之前冷凍的？為什么要遮遮掩掩？這種不透明，才是導(dǎo)致公眾恐慌和不信任的根本原因?？觳褪降幕洸损^，年年要求15分鐘內(nèi)上齊菜，吃完就走，這種模式不靠預(yù)制是無法實現(xiàn)的。作為美食紀錄片《風味人間》的美食顧問，躍馬他被稱為行走的美食工具書。
《中國新聞周刊》：長安預(yù)制菜在中餐中，長安目前滲透率還不高，你認為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認為，目前預(yù)制菜在中餐中的滲透率其實已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。這個過程對火候、市客舍似似寄時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。
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