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伊姐豫（總臺記者趙遠(yuǎn)方趙淼）點(diǎn)擊進(jìn)入專題：卡塔爾首都爆炸以軍承認(rèn)發(fā)動襲擊

如果一道菜的核心魅力在于猛火爆炒帶來的焦香和鮮活口感，周日那么它就極難被完美預(yù)制。它滿足了一部分人對效率的需求，熱推同時(shí)也反向凸顯了那些堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪技藝的餐廳的價(jià)值。

《中國新聞周刊》：訪談有一些地方菜系，訪談例如川菜、湘菜和江西菜，都講究猛火爆炒，是否更難被預(yù)制？林衛(wèi)輝：極度依賴猛火爆炒以激發(fā)鍋氣和煙火氣的菜肴，是預(yù)制菜技術(shù)最難攻克的領(lǐng)域之一。攝影/本刊記者陳驥旻不能利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費(fèi)者《中國新聞周刊》：陳魯你在《尋味》一書中重點(diǎn)研究了很多西方美食，陳魯預(yù)制菜在這些美食中會廣泛運(yùn)用嗎？林衛(wèi)輝：當(dāng)然有，西方的食品工業(yè)體系非常成熟，預(yù)制菜的應(yīng)用十分廣泛，但他們的優(yōu)勢在于把規(guī)則講清楚。2023年7月18日，漫談重塑廣州十大名雞品牌邀請賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校開賽，漫談數(shù)十名粵菜師傅同臺競技，以雞為主要食材，用粵式烹飪技法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場制作完成一道特色菜品。

企業(yè)應(yīng)該開放自己的中央廚房，電視就像開放農(nóng)場一樣，展示雞湯是怎么熬的，風(fēng)味是如何萃取的，保鮮技術(shù)是如何應(yīng)用的。以美國的牛肉為例，劇目及他們會明確地告訴你，牛肉在宰殺后經(jīng)過14天的濕式熟成，風(fēng)味達(dá)到最佳。

現(xiàn)在的問題是，伊姐豫大家把所有這些不同層次、不同目的的預(yù)制裝進(jìn)了一個(gè)筐里，導(dǎo)致公眾害怕工業(yè)制成品，甚至和烹飪中必需的準(zhǔn)備工藝混為一談。

把不同的預(yù)制裝進(jìn)了一個(gè)筐里《中國新聞周刊》：周日你研究中餐多年，周日當(dāng)下預(yù)制菜的發(fā)展是一種科技發(fā)展的結(jié)果嗎？為什么會引發(fā)如此大的關(guān)注？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜的發(fā)展，與現(xiàn)代食品工業(yè)、食品科學(xué)的進(jìn)步密不可分，本身就是一種進(jìn)步的體現(xiàn)。本月19日，熱推尹錫悅方以保障防御權(quán)及健康原因等為由，向首爾中央地方法院提出了保釋申請。

尹錫悅自7月10日被拘留后，訪談以健康惡化為由，已經(jīng)連續(xù)11次缺席其涉嫌發(fā)動內(nèi)亂案的庭審。韓國前總統(tǒng)尹錫悅當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月26日上午來到首爾中央地方法院，陳魯出席他涉嫌以特殊手段妨礙執(zhí)行公務(wù)、陳魯濫用職權(quán)妨礙權(quán)利行使等案件的首次庭審，他還將出席對于他保釋請求的審查。

韓國內(nèi)亂特檢組7月19日以涉嫌濫用職權(quán)妨礙權(quán)利行使、漫談偽造公文、違反《總統(tǒng)檔案法》、動用特殊手段妨礙執(zhí)行公務(wù)等為由，對尹錫悅提起公訴。當(dāng)天在結(jié)束尹錫悅涉嫌濫用職權(quán)妨礙權(quán)利行使等案件的庭審后，電視法庭還將對尹錫悅方提出的保釋請求進(jìn)行審查。