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當(dāng)整個產(chǎn)業(yè)鏈條被拉長，尼亞增加了許多消費者不了解的環(huán)節(jié)，每一個新增的環(huán)節(jié)都可能成為新的風(fēng)險點。預(yù)制菜對冷鏈要求極高，主帥鐘一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。

來源：好后因中國新聞周刊作為人類學(xué)博士，鐘淑如曾在美國生活學(xué)習(xí)多年。預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、太過品質(zhì)更有保證這種觀點，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。二是企業(yè)需要提供真正的透明度，疲勞包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費者食材來源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。

《中國新聞周刊》：而崩在你看來，中國消費者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費者對預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，愛沙這是最樸素，也是最直接的評判標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期，尼亞但實際上和新鮮至上的消費習(xí)慣相違背。

預(yù)制菜的野心在于，主帥鐘它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。即便如此，好后因短期內(nèi)想要快速改變驢產(chǎn)品短缺的情況仍然很難，好后因王春洪坦言，自己身為驢業(yè)協(xié)會的秘書長，也很難精準(zhǔn)地鑒定和分辨，自己放入嘴里的肉是不是真的驢肉。

中國新聞周刊了解到，太過我國目前出現(xiàn)顯著驢存欄缺口的問題，系多種原因?qū)е?，從短時間來看，并沒有快速彌補(bǔ)缺口的辦法。數(shù)據(jù)顯示，疲勞早在1990年，我國驢存欄量超1100萬頭，約占全球四分之一。

9月22日，而崩中國畜牧業(yè)協(xié)會驢業(yè)分會秘書長王春洪向中國新聞周刊確認(rèn)了我國缺驢一事：目前我國牛馬都不缺，就缺驢。此前有消息稱，愛沙去年2月舉辦的非洲聯(lián)盟峰會上，與會成員國批準(zhǔn)了對驢皮貿(mào)易實施的15年禁令。