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劉路告訴《中國新聞周刊》，英國翼眠格子枕在宣傳時強(qiáng)調(diào)了呵護(hù)頸椎的作用，英國但她使用了一段時間后覺得脖子沒有支撐，得不斷調(diào)整枕頭，她認(rèn)為不符合描述。

傳統(tǒng)中餐因其靈活性而極難標(biāo)準(zhǔn)化，人鏡預(yù)制菜和中央廚房恰好解決了這個難題?！吨袊侣勚芸罚侯^下傳統(tǒng)中餐強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒，除了鍋氣之外，還有哪些價值和優(yōu)勢？鐘淑如：傳統(tǒng)中餐現(xiàn)炒的價值，遠(yuǎn)不止于鍋氣。

近期公眾對預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，沙漠正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。一旦菜品變得可預(yù)測、奇觀可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制。對于新鮮食材的流通體系，英國我們已建立起一套相對完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

三是真正的明廚亮灶，人鏡展示真實(shí)的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。在行業(yè)發(fā)展初期，頭下外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個問號的。

隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴(kuò)張，沙漠它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實(shí)際上是在用工業(yè)化的味覺標(biāo)準(zhǔn)，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。

也就是說，奇觀從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。但無論如何，英國預(yù)制菜在中餐的極致風(fēng)味和美食體驗(yàn)上，目前都存在著難以逾越的缺陷。

作為美食作家，人鏡他試圖以科學(xué)+文化的雙重標(biāo)準(zhǔn)，梳理預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展路徑和現(xiàn)存挑戰(zhàn)。預(yù)制菜的出現(xiàn)，頭下是社會分工精細(xì)化、效率提升的必然結(jié)果，它能將人們從繁重的廚房勞動中解放出來，這是文明發(fā)展的方向。

我們必須先把不同的烹飪形式，沙漠乃至背后不同的價值觀理清楚，否則討論就無法進(jìn)行。任何能夠滿足不同消費(fèi)層次需求且對社會無害的事物，奇觀都應(yīng)該得到支持。