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這個過程對火候、主成朱茵值拉時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。但絕不能隱瞞，續(xù)新劇更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預(yù)制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。

C端（消費(fèi)者端）之所以表現(xiàn)出謹(jǐn)慎甚至反對的態(tài)度，命稻滿核心原因在于知情權(quán)沒有得到保障。歐美消費(fèi)者普遍能接受冷凍肉、草蔡少冷凍蔬菜，而我們的美食觀念深受農(nóng)耕文明影響，對新鮮有著根深蒂固的追求。實(shí)際上，芬攜影響消費(fèi)者接受預(yù)制菜程度的，更多是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異。

因?yàn)橹胁偷膶徝朗枪餐ǖ?，情懷幾乎所有菜系都對鍋氣煙火氣和風(fēng)味有很高的要求，而這些恰恰是目前預(yù)制菜難以滿足的?！吨袊侣勚芸罚捍笈洸擞胁粫r不食的說法，對食材的原味要求更高。

如果餐廳用預(yù)制菜來替代，主成朱茵值拉即便口味上能做到幾分相似，主成朱茵值拉但在那種鮮活的煙火氣上會大打折扣，這與消費(fèi)者的期望值存在巨大差距，也最容易引發(fā)爭議。

無論是南方還是北方，續(xù)新劇消費(fèi)者對于美食的基本判斷標(biāo)準(zhǔn)是共通的?！吨袊侣勚芸罚好緷M在你看來，命稻滿預(yù)制菜應(yīng)如何提升中國消費(fèi)者的價值認(rèn)同？林衛(wèi)輝：預(yù)制菜要提升價值認(rèn)同，首要任務(wù)，也是最根本的一步，就是保障消費(fèi)者的知情權(quán)，必須精準(zhǔn)、坦誠地告知消費(fèi)者產(chǎn)品的預(yù)制程度、優(yōu)勢和可能的不足。

當(dāng)這些信息都公開透明地告知消費(fèi)者后，草蔡少大家就能夠理解并接受。目前的預(yù)制技術(shù)，芬攜無論是在風(fēng)味還原還是在口感保持上，都很難復(fù)制這種即時性和復(fù)雜性。

有一些食材經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)制處理（如熟成），情懷風(fēng)味確實(shí)會更好，但這需要建立在科學(xué)解釋和坦誠溝通的基礎(chǔ)上，而不是利用信息不對稱來誤導(dǎo)消費(fèi)者。如果它的風(fēng)味主要來自長時間的燉煮和調(diào)味料的融合，大女那么它被預(yù)制的可能性就相對更高。