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謹(jǐn)向俞孔堅教授的家屬致以最誠摯的慰問，乘舟對俞孔堅教授表示最沉痛的悼念，永遠(yuǎn)深切懷念俞孔堅教授。
也就是說，尋范從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運(yùn)輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關(guān)鍵節(jié)點都應(yīng)該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)。在中山大學(xué)旅游學(xué)院擔(dān)任副教授后，煙水鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，煙水在她看來，西貝事件是預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認(rèn)知產(chǎn)生激烈沖突的標(biāo)志性事件，她稱之為一次文化應(yīng)激。
《中國新聞周刊》：獨忘預(yù)制化是否必然導(dǎo)致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚(yáng)菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費(fèi)者而言，乘舟這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質(zhì)，不清楚加工過程中添加了什么。這些菜系的靈魂在于因時制宜、尋范因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標(biāo)準(zhǔn)化料理包無法復(fù)制的。
煙水發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標(biāo)題：鐘淑如：預(yù)制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運(yùn)營編輯：肖冉。《中國新聞周刊》：獨忘也有很多人認(rèn)為，預(yù)制菜食材有更嚴(yán)格的供應(yīng)鏈，在食材品質(zhì)、安全上更有保證，你怎么看？鐘淑如：這種說法需要辯證地看。
在異國他鄉(xiāng)，乘舟她經(jīng)常要一周逛幾次超市，買食材做飯，但她發(fā)現(xiàn)美國沒有菜市場，無比懷念中國的買菜體驗。
當(dāng)年輕一代從小成長在標(biāo)準(zhǔn)化連鎖餐廳的環(huán)境中，尋范他們對于好吃的定義會發(fā)生根本性的改變，尋范可能會逐漸失去對食材本味、對精妙烹飪技藝的欣賞能力。俄總統(tǒng)普京6月曾表示，煙水拒絕俄天然氣已讓歐盟國家損失約2000億歐元。
此外，獨忘歐盟也不想就此疏遠(yuǎn)印度，而美國當(dāng)前對印度的相關(guān)舉動甚至推翻了過去20年來其對印度奉行的整體政策。他18日在同英國首相斯塔默會晤后表示，乘舟愿意加大對俄經(jīng)濟(jì)壓力。
美國政治新聞網(wǎng)此前稱，尋范盡管美國施壓歐盟加快擺脫俄能源，但歐盟不太可能在2027年前完全實現(xiàn)目標(biāo)。俄外長拉夫羅夫日前表示，煙水西方國家孤立俄羅斯的企圖，包括要求放棄俄能源，破壞了全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
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