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欽州市防汛抗旱指揮部決定，中科障任自24日22時(shí)至25日20時(shí)，全市范圍實(shí)行停課、停工、停產(chǎn)、停運(yùn)、停業(yè)的五停措施。

而中央廚房可以通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)擺脫這種限制，星圖讓全國(guó)消費(fèi)者品嘗到特定地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，理論上能極大地豐富人們的餐桌。當(dāng)越來(lái)越多的人習(xí)慣了這種標(biāo)準(zhǔn)化的味道，御航他們對(duì)傳統(tǒng)地方菜系那種復(fù)雜、極致風(fēng)味的欣賞能力，可能會(huì)逐漸退化。

鐘淑如圖/受訪者提供預(yù)制菜的生產(chǎn)像個(gè)黑箱《中國(guó)新聞周刊》：空反空安預(yù)制菜的本質(zhì)，空反空安是否就是食品加工工業(yè)化？這是必然的發(fā)展趨勢(shì)嗎？美國(guó)和日本都是預(yù)制菜大國(guó)，中國(guó)是否也一定要走這種模式？鐘淑如：預(yù)制菜的本質(zhì)，是食品加工工業(yè)化發(fā)展的集中體現(xiàn)，我認(rèn)為，這是一個(gè)全球性的、不可逆轉(zhuǎn)的發(fā)展趨勢(shì)，這可以看作社會(huì)麥當(dāng)勞化進(jìn)程的一部分，即各行各業(yè)都會(huì)追求更高的效率。一方面，無(wú)平務(wù)預(yù)制菜憑借其效率和成本優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)大眾餐飲市場(chǎng)，滿足人們?nèi)粘５墓δ苄跃筒托枨螅蔀樯钪械幕A(chǔ)設(shè)施。中央廚房模式之所以受到爭(zhēng)議，臺(tái)圓是因?yàn)樗淼墓I(yè)化邏輯，與我們對(duì)中餐是一門(mén)手藝的傳統(tǒng)認(rèn)知，產(chǎn)生了根本性的沖突。

然而，滿完在傳統(tǒng)小館，消費(fèi)者可以跟老板商量調(diào)整菜品做法，這種互動(dòng)在連鎖餐廳里是不可能實(shí)現(xiàn)的。關(guān)于如何建立標(biāo)準(zhǔn)，兵低我無(wú)法提供技術(shù)性細(xì)節(jié)，這需要多領(lǐng)域?qū)＜夜餐贫ā?/p>

但中央廚房出現(xiàn)后，全?？谖对谏a(chǎn)線上被標(biāo)準(zhǔn)化，餐廳不再需要有經(jīng)驗(yàn)的大師傅，轉(zhuǎn)而需要的是操作員。

這種平均主義的口味塑造，中科障任對(duì)于像潮州菜、淮揚(yáng)菜這樣極度講究食材本味、刀工精細(xì)、火候微妙的菜系來(lái)說(shuō)，是毀滅性的打擊。但到2015年，星圖驢存欄數(shù)量便減少到了不足400萬(wàn)頭，到了2023年，全國(guó)驢存欄量就僅剩下約146萬(wàn)頭，目前總存欄量仍在持續(xù)下降中。

相比起其他家禽家畜來(lái)說(shuō)，御航養(yǎng)驢可以說(shuō)是非常不劃算的一件事?？辗纯瞻沧髡撸汉朔牵╟hinanewsculture@126.com）編輯：胡韻運(yùn)營(yíng)編輯：王琳。

首先，無(wú)平務(wù)驢的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般需要2至3年才能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)周期遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)過(guò)雞鴨鵝甚至是豬和羊。驢肉火燒（左）、臺(tái)圓驢板腸火燒（右）圖/視覺(jué)中國(guó)中國(guó)新聞周刊了解到，臺(tái)圓某驢業(yè)企業(yè)曾計(jì)劃與某龍頭火鍋企業(yè)推出驢肉火鍋，但后來(lái)雙方坐下來(lái)仔細(xì)一算，發(fā)現(xiàn)即便把能搞到的驢都宰了，可能也供不上火鍋用，這個(gè)計(jì)劃也就被擱置了。