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三是真正的明廚亮灶，巨變P集展示真實的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實在烹飪而非復熱。在行業(yè)發(fā)展初期，騰訊體爆外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標準乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴張的速度，是要打一個問號的。
隨著連鎖餐飲憑借資本和效率優(yōu)勢不斷擴張，狂發(fā)5款它們擠壓的是傳統(tǒng)小餐館的生存空間，實際上是在用工業(yè)化的味覺標準，取代多樣化的地方味覺傳統(tǒng)。也就是說，新游從食材采購、加工烹飪，到添加劑使用，再到包裝、運輸、倉儲和最終銷售環(huán)節(jié)，每一個關鍵節(jié)點都應該有明確、可執(zhí)行、可追溯的標準。在中山大學旅游學院擔任副教授后，測試鐘淑如長期從事菜市場文化與可持續(xù)食物體系研究，測試在她看來，西貝事件是預制菜行業(yè)快速發(fā)展中，與公眾認知產生激烈沖突的標志性事件，她稱之為一次文化應激。
《中國新聞周刊》：牌端預制化是否必然導致鍋氣消失？是否會威脅到如潮州菜、淮揚菜等地方菜系的傳統(tǒng)技藝？鐘淑如：是的，威脅非常大。對于消費者而言，原神游這個拉長的鏈條就像一個黑箱，不清楚食材來源和初始品質，不清楚加工過程中添加了什么。
這些菜系的靈魂在于因時制宜、巨變P集因材施藝的烹飪智慧，依賴廚師的即時判斷和精妙處理，是標準化料理包無法復制的。
騰訊體爆發(fā)于2025.9.29總第1206期《中國新聞周刊》雜志雜志標題：鐘淑如：預制菜正在顛覆傳統(tǒng)中餐記者：孟倩（616676485@qq.com）編輯：閔杰運營編輯：肖冉。以AI芯片龍頭寒武紀-U（688256.SH）為例，狂發(fā)5款2024年9月24日收盤總市值為925億元，如今已逼近5800億元。
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