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朗譽(yù)也從一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小企業(yè)，原神游逐漸成長(zhǎng)為全球重載AGV領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，海外業(yè)務(wù)的規(guī)模也越來(lái)越大。
另一方面，巨變P集那些追求極致美食體驗(yàn)的高端粵菜餐廳，依然會(huì)堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)持現(xiàn)宰現(xiàn)殺，追求食材的最佳風(fēng)味。前者在公眾認(rèn)知里屬于正常的烹飪準(zhǔn)備，騰訊體爆而后者才是他們警惕的預(yù)制菜。
預(yù)制菜對(duì)粵菜的影響，狂發(fā)5款不是單向的取代，而是在市場(chǎng)上劃分出了不同的賽道。當(dāng)前公眾與從業(yè)者之間之所以存在觀念上的巨大沖突，新游核心在于預(yù)制菜這個(gè)概念本身被混淆了，極易引起誤解。很多爭(zhēng)議并非源于滲透率高低，測(cè)試而是源于中西方飲食觀念的根本差異。
我們的問(wèn)題在于，牌端我們不愿講、不敢講，甚至不屑于講清楚?！吨袊?guó)新聞周刊》：原神游你支持發(fā)展預(yù)制菜嗎？作為消費(fèi)者，你是否能接受預(yù)制菜？林衛(wèi)輝：我當(dāng)然支持發(fā)展預(yù)制菜。
這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，巨變P集傳統(tǒng)的中餐正在通過(guò)工業(yè)化和科學(xué)化的路徑尋求新的發(fā)展可能。
一方面，騰訊體爆由于用工成本和租金成本的不斷攀升，許多面向大眾、追求效率的餐廳，不得不更多地采用預(yù)制或半預(yù)制的出品方式。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和統(tǒng)一風(fēng)味，狂發(fā)5款預(yù)制菜肴往往會(huì)采用重油、重鹽、重糖的烹飪方式。
一道好的中餐菜品，新游是廚師運(yùn)用其對(duì)食材、火候、味道的綜合理解，進(jìn)行的一次即興創(chuàng)作，它是有靈魂的。另一方面，測(cè)試堅(jiān)持傳統(tǒng)、測(cè)試講究技藝的現(xiàn)制菜，可能會(huì)逐漸退守到精品餐飲或特色餐飲的細(xì)分市場(chǎng)，變得更像一種文化體驗(yàn)或社交方式，而非日常果腹的選擇。
現(xiàn)在的連鎖餐廳后廚人員，牌端不少人沒(méi)有烹飪經(jīng)驗(yàn)，只需培訓(xùn)幾天，按照步驟重復(fù)操作即可。未來(lái)發(fā)展的必然方向是行業(yè)集聚，原神游頭部企業(yè)為了降低成本、占據(jù)更大市場(chǎng)份額，會(huì)尋求擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張最有效的方式就是標(biāo)準(zhǔn)化。
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