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很多爭議并非源于滲透率高低，而是源于中西方飲食觀念的根本差異。
就拿冷凍西藍(lán)花的討論來說，假如有科學(xué)數(shù)據(jù)證明其營養(yǎng)和安全都沒問題，那為什么不能明明白白地告訴消費(fèi)者這是多久之前冷凍的？為什么要遮遮掩掩？這種不透明，才是導(dǎo)致公眾恐慌和不信任的根本原因?？觳褪降幕洸损^，要求15分鐘內(nèi)上齊菜，吃完就走，這種模式不靠預(yù)制是無法實(shí)現(xiàn)的。
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作為美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》的美食顧問，他被稱為行走的美食工具書。《中國新聞周刊》：預(yù)制菜在中餐中，目前滲透率還不高，你認(rèn)為原因是什么？林衛(wèi)輝：我認(rèn)為，目前預(yù)制菜在中餐中的滲透率其實(shí)已經(jīng)很高了，尤其是在B端（餐飲企業(yè)端）。這個過程對火候、時間、食材狀態(tài)的要求都極為苛刻，差之毫厘，謬以千里。
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但絕不能隱瞞，更不能欺騙，尤其是一些專家論證說預(yù)制菜比新鮮的更健康，這就是胡說八道。C端（消費(fèi)者端）之所以表現(xiàn)出謹(jǐn)慎甚至反對的態(tài)度，核心原因在于知情權(quán)沒有得到保障。
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歐美消費(fèi)者普遍能接受冷凍肉、冷凍蔬菜，而我們的美食觀念深受農(nóng)耕文明影響，對新鮮有著根深蒂固的追求。
實(shí)際上，影響消費(fèi)者接受預(yù)制菜程度的，更多是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和美食鑒賞能力的差異?！吨袊侣勚芸废蛩固垢４髮W(xué)神經(jīng)心理學(xué)副研究員李羽彤求證。
例如，慕思、喜臨門、泰普爾-絲漣在去年推出的智能床墊，售價在4.9萬—6.3萬元不等。該儀器在采集腦電波后，通過人工智能算法判斷神經(jīng)狀態(tài)，進(jìn)而以聲光電干預(yù)來幫助睡眠。
不過，上述產(chǎn)品套用的CES療法，的確是諸多智能睡眠儀品牌的研發(fā)依據(jù)。在清洗來自嗶哩嗶哩、小紅書等社交媒體的數(shù)據(jù)時，他發(fā)現(xiàn)，在某一時期砸錢營銷、全網(wǎng)推廣的品牌，相關(guān)視頻的數(shù)據(jù)特征突出：一是推廣視頻的評論區(qū)中刷單好評明顯變多。
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