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來(lái)源：參考消息據(jù)德國(guó)新聞電視頻道網(wǎng)站9月24日?qǐng)?bào)道，美國(guó)國(guó)務(wù)卿魯比奧稱，俄羅斯拖延烏克蘭和平進(jìn)程已促使美國(guó)總統(tǒng)特朗普改變了對(duì)莫斯科的態(tài)度。
歸根結(jié)底，重建信任是一條漫長(zhǎng)的路，需要從業(yè)者拿出誠(chéng)意，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，并提供與價(jià)格相匹配的價(jià)值。2023年12月15日，首屆福建省水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨2023年福州佛跳墻文化節(jié)在福州市馬尾區(qū)舉行，現(xiàn)場(chǎng)的佛跳墻模型吸引參觀者。
問(wèn)題的關(guān)鍵不在于它是預(yù)制還是新鮮，而在于整個(gè)管理體系的成熟度和透明度。這意味著中國(guó)的餐飲連鎖化至少還有翻倍的增長(zhǎng)空間，而支撐這種擴(kuò)張的核心，正是以預(yù)制菜和中央廚房為代表的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。她認(rèn)為，中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益意識(shí)進(jìn)入新階段，從單純關(guān)注食品安全轉(zhuǎn)向要求制度性透明。
圖/中新最終會(huì)共存但高度分化《中國(guó)新聞周刊》：你認(rèn)為公眾的擔(dān)憂源于何處？餐飲企業(yè)應(yīng)如何重建信任？鐘淑如：公眾的擔(dān)憂，核心源于知情權(quán)和定價(jià)權(quán)。在菜市場(chǎng)，我們可以通過(guò)看、聞、摸等日常經(jīng)驗(yàn)判斷食材品質(zhì)。
以廣東飲食文化為例，一條魚最好是游水活魚，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，最大限度保留其本味和營(yíng)養(yǎng)。
公眾也積累了豐富的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)來(lái)做出判斷，其游戲規(guī)則相對(duì)明確。二是企業(yè)需要提供真正的透明度，包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費(fèi)者食材來(lái)源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。
《中國(guó)新聞周刊》：在你看來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個(gè)文化問(wèn)題。一是餐廳的東西必須好吃，這是最樸素，也是最直接的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
預(yù)制菜用技術(shù)延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期，但實(shí)際上和新鮮至上的消費(fèi)習(xí)慣相違背。預(yù)制菜的野心在于，它試圖通過(guò)潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。
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