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這是尹錫悅自7月3日出席其涉嫌發(fā)動(dòng)內(nèi)亂案的庭審之后，做冷時(shí)隔85天再次出席對(duì)于自己的審判。
當(dāng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條被拉長，欺花千里增加了許多消費(fèi)者不了解的環(huán)節(jié)，每一個(gè)新增的環(huán)節(jié)都可能成為新的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。預(yù)制菜對(duì)冷鏈要求極高，煙困一旦出現(xiàn)溫度控制不當(dāng)、反復(fù)解凍的情況，就容易滋生細(xì)菌。
來源：偷催中國新聞周刊作為人類學(xué)博士，鐘淑如曾在美國生活學(xué)習(xí)多年。預(yù)制菜的供應(yīng)鏈就一定更嚴(yán)格、春暮品質(zhì)更有保證這種觀點(diǎn)，在目前階段，可能是一種過于理想化的判斷。二是企業(yè)需要提供真正的透明度，做冷包括食材的可溯源性，如果你能清楚地告訴消費(fèi)者食材來源，并且有據(jù)可查，這比任何宣傳都更有力。
《中國新聞周刊》：欺花千里在你看來，中國消費(fèi)者為何更排斥預(yù)制菜？鐘淑如：消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的排斥，本質(zhì)上是一個(gè)文化問題。一是餐廳的東西必須好吃，煙困這是最樸素，也是最直接的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
預(yù)制菜用技術(shù)延長了食物的保質(zhì)期，偷催但實(shí)際上和新鮮至上的消費(fèi)習(xí)慣相違背。
預(yù)制菜的野心在于，春暮它試圖通過潛移默化的方式，重新培養(yǎng)和馴化大眾的味蕾。近期公眾對(duì)預(yù)制菜的巨大反應(yīng)，做冷正是中國傳統(tǒng)飲食文化與快速擴(kuò)張的食品工業(yè)化之間的一次劇烈碰撞，是一種文化層面的應(yīng)激反應(yīng)。
一旦菜品變得可預(yù)測、欺花千里可控制，企業(yè)就能降低成本，進(jìn)行規(guī)?；瘡?fù)制。對(duì)于新鮮食材的流通體系，煙困我們已建立起一套相對(duì)完善的法律法規(guī)、監(jiān)管手段和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
三是真正的明廚亮灶，偷催展示真實(shí)的烹飪過程，依然是有效的，前提是后廚確實(shí)在烹飪而非復(fù)熱。在行業(yè)發(fā)展初期，春暮外部的監(jiān)管體系、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至從業(yè)者的職業(yè)操守能否跟上其擴(kuò)張的速度，是要打一個(gè)問號(hào)的。
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